茶藝禮節(jié)

中國歷來是禮儀之邦，禮儀是維系社會正常生活的行為規(guī)范，是在人們長期共同生活和交往中逐漸形成的。在茶藝活動中注重禮儀，既能表示友好與尊重，也能讓人感受到茶藝活動帶來的愉悅。

鞠躬禮

鞠躬禮源于中國，在商代有一種祭天儀式叫“鞠祭”，將祭祀用的牛羊整理彎曲成圓的鞠形，表達祭祀者的虔誠和恭敬，演變到后來就形成了鞠躬禮，在生活中用來表達對地位崇高者或長輩的尊敬。

現(xiàn)代禮儀中的鞠躬禮是指通過彎曲身體來向尊貴者表示敬重之意，身體的彎曲，表達了行禮者內(nèi)心的謙遜與恭敬。如今，鞠躬禮已成為許多亞洲國家常用的人際交往禮節(jié)。

鞠躬禮是茶藝活動中常用的禮節(jié)之一。按照鞠躬的姿勢，可以分為站式、坐式和跪式三種。站式鞠躬和坐式鞠躬在茶藝活動中較為常見，而跪式鞠躬一般在戶外茶事活動中出現(xiàn)。根據(jù)彎腰的程度，又可以分為真、行、草三種。

站式鞠躬

站式鞠躬禮，指在行禮前以站姿作為準(zhǔn)備，行禮時，上半身平直彎腰，兩只手順著大腿外側(cè)緩緩滑下，彎腰到位時稍作停頓，以表達對賓客真誠的敬意；之后緩緩直起上身，以表達對賓客連綿不絕的敬意，起身的同時兩只手沿著大腿外側(cè)慢慢上提，恢復(fù)之前的站姿。

坐式鞠躬

坐式鞠躬禮，指在行禮前以坐姿作為準(zhǔn)備，行禮過程與站式鞠躬類似，行禮結(jié)束后恢復(fù)坐姿。

跪式鞠躬

跪式鞠躬禮，指在行禮前以跪坐姿作為準(zhǔn)備，行禮時，背頸保持平直，上身向前傾斜，雙手自膝蓋處緩緩下滑，直到兩只手掌貼地，行禮的程度以胸口與膝蓋之間空有一個拳頭的距離為宜；行禮到位時稍作停頓，然后緩緩直起上身。

根據(jù)彎腰程度，鞠躬禮可分為真、行、草三種。“真禮”用于主客之間，要求彎腰90°；“行禮”用于客人之間，要求頭部、上身與腿部呈120°弓形；“草禮”用于說話前后，頭部、上身和腿部呈150°弓形即可。

伸掌禮

伸掌禮是茶藝活動中使用頻率最高的示意禮，表達的含義為“請”或“謝謝”。在茶藝活動中主客雙方均可采用，當(dāng)主人向賓客敬奉各種物品時，要用到伸掌禮。

當(dāng)主客兩人相對而坐時，可以均伸右掌行禮；當(dāng)二人并列而坐時，左側(cè)方伸左掌行禮，右側(cè)方伸右掌行禮。行伸掌禮時，應(yīng)微微欠身，并點頭微笑，將手伸向所敬奉的物品，拇指內(nèi)收，其余四指自然并攏，整個手掌略向內(nèi)收。伸手時，手腕要含蓄用力，動作不可太快或輕浮。

叩指禮

叩指禮是從古代的叩頭禮簡化演變而來的。由于“手”和“首”發(fā)音相同，所以“叩首禮”漸漸被“叩手禮”所替代。

茶藝活動中的叩指禮，是將一只手的大拇指、食指和中指稍稍彎曲，指尖捏合在一起，呈握空拳狀。在古代，三個手指彎曲還有“三跪”的意思，指頭輕叩九下，就表示“九叩首”。沿傳至今的茶藝禮儀中，行禮時用指關(guān)節(jié)輕輕叩擊桌面幾下，以表達對主人或主泡者的感謝之情。

奉茶禮

茶藝活動中的奉茶禮是指泡茶者將沏好的茶恭敬地端上茶桌或端給賓客。奉茶時要注意以下幾點。

奉茶時最好使用托盤，若不用托盤，則手指盡量不要觸碰杯沿。

有杯柄的茶杯，要將杯柄放在賓客的右手邊。端茶至賓客面前時，要微微躬身，說“請用茶”，或行伸掌禮，說“請”。

奉茶的茶湯不宜太燙，以免客人被燙傷。

奉茶時，要以右手端茶，從客人的右手方奉上，并面帶微笑，同時眼睛注視客人。

在調(diào)飲紅茶時，會有杯把或湯匙，要將杯把或湯匙一側(cè)朝著客人右邊；有需要的話，還要準(zhǔn)備一包砂糖或奶精放在杯旁，以方便客人使用。

寓意禮

茶藝活動中，有一些禮儀動作寓示著美好的祝福，如茶壺的放置、沖水方法以及斟茶量等。

茶壺的放置

茶壺放置時要注意壺嘴不能對著他人，因為這是請人趕緊離開的意思。

回旋注水

回旋注水法常用在溫壺、溫杯、泡茶等動作中。采用回旋注水法時，若用右手則按逆時針方向旋轉(zhuǎn)，若用左手則按順時針方向旋轉(zhuǎn)，有“來、來、來”之意，表示歡迎，反之則變成“去、去、去”之意，請人離去，所以在斟茶時一定要注意。

鳳凰三點頭

鳳凰三點頭是指提高水壺，高沖低斟反復(fù)三次，其寓意是向賓客三鞠躬，表示歡迎。

斟茶七分滿

所謂“七分茶八分酒”，倒茶只倒七分滿，留得三分人情在。斟茶時往往只將水倒至七分滿，一是因為茶斟太滿不方便品飲，二是蘊含著“七分茶三分情”之意。

續(xù)水

賓客飲茶時，要及時為其續(xù)水，不能讓客人見到杯底。勤續(xù)水的寓意為“茶水不盡，慢慢飲，慢慢敘”。

少數(shù)民族茶禮及茶忌

少數(shù)民族會有自己的一些茶禮和茶忌。

云南地區(qū)少數(shù)民族的新婚夫婦有飲“合歡茶”的茶俗。

貴州西南一帶的苗族、布依族會將茶鮮葉制成毛筆狀，稱為“狀元筆茶”，用紅綢包裹，給出嫁的女兒帶到婆家，供奉給公婆和親屬。

土族人最忌諱接到有裂縫或缺口的茶碗。

蒙古族在敬客人時，客人要躬身雙手接茶，不可單手接茶，否則是對主人的不敬。

西北地區(qū)的一些少數(shù)民族忌諱高斟茶，因為高斟注水令人聯(lián)想到草原上牲畜撒尿的動作。