茶之類

紅茶可以按照成品茶形態的不同分為紅條茶和紅碎茶。

紅條茶

① 小種紅茶

小種紅茶是我國福建省特產，初制工藝為萎凋、揉捻、發酵、殺青、復揉、熏焙等工序，干茶帶有濃烈的松煙香。小種紅茶還可以分為正山小種和人工小種。

② 工夫紅茶

工夫紅茶是我國的傳統飲品，因制作工序較費工夫而得名。工夫紅茶主要包括祁紅、滇紅、川紅、宜紅等，因產地和茶樹品種的差異，品質也有所不同。

紅碎茶

紅碎茶在制作過程中充分揉切，根據揉切方法的不同可分為傳統紅碎茶、C.T.C紅碎茶、轉子紅碎茶、L.T.P紅碎茶和不萎凋紅碎茶5種。