第3節 酒的藥用價值

《漢書》中稱酒為“百藥之長”，繁體“”字從“酉”, “酉”即指酒。《說文解字》中這樣解釋“”字：“治病工也。惡姿也；之性然。得酒而使，從酉。”也就是說，“”字是由患者的呻吟聲和有治病作用的酒組成的會意字。可見，我國古人很早就用酒來治療疾病了。元朝忽思慧在《飲膳正要》中這樣寫酒的作用：“主行藥勢，殺百邪，去惡氣，通血脈，濃腸胃，潤肌膚，消憂愁。”用現代的研究結果來說，酒有擴血管、促進血液循環的作用，而且酒是一種有機溶劑，能夠將藥材中的許多有效成分提取出來，增強藥效。所以，藥酒能起到較好的防病治病作用。

配制藥酒多選用白酒，白酒屬于蒸餾酒，酒精度數高，能夠更好地提取出藥材中的有效成分。但配制藥酒并非一定要選用蒸餾酒，有時也會根據情況選用黃酒。果酒和啤酒的酒精度數太低，不適合配制藥酒。

白酒，味辛、甘，性熱。《本草綱目》中認為白酒能消冷積寒氣，燥濕痰，開郁結，止水泄，治霍亂、瘧疾、噎膈、心腹冷痛、陰毒欲死，還能殺蟲辟瘴，利小便，堅大便，洗赤目腫痛。

用酒炮制藥材可以改變藥性，如黃連、黃檗、大黃等苦寒清熱藥，酒制后可以緩和其寒性、引藥下行；又如川、當歸、牛膝等活血通絡、祛風止痛藥，酒制后可借酒辛散走竄之功增強療效；再如常山，性寒、味苦、有毒，為治療瘧疾的常用藥，酒制后可減弱其寒性，并減輕惡心嘔吐的副作用。

需要注意的是，酒精會與某些西藥發生反應，引起中毒，或者加重某些藥物的不良反應。服用或注射頭孢菌素類抗生素的同時飲酒，會引發“雙硫侖樣反應”，嚴重的會導致猝死；服用鎮靜催眠類藥物的同時飲酒，會嚴重抑制中樞神經系統的活動；服用非甾體類抗炎藥的同時飲酒，會加重胃黏膜的損傷，引起胃炎、胃潰瘍等；服用降壓藥的同時飲酒，會引起低血壓；服用降糖藥的同時飲酒，會引起低血糖；服用抗抑郁藥的同時飲酒，會加重病情。因此，在服用上述藥物期間禁止飲用藥酒。