“紅燒河鰻”兩種。當其盛人乾隆年制的青花磁盆中，每一段河鰻都是我父親燒得一手好菜，自幼嘗盡了各種美味，如“清蒸河鰻”和直立的，排得整整齊齊，鰻的腹腔空間都嵌滿了板油，端上桌來，先已香氣四溢，其味清腴鮮嫩，入口即化，無與倫比；其形可說是一幅調技術做成的名菜。又如“嵌寶鴨”，用的是青頭老雄鴨，把腹中挖大畫家塞尚的靜物畫。我在別的地方從來沒有嘗到過同樣用這種高烹空，嵌以八寶飯，用料極其講究，如芡實、...