凌遲再次給自己的手藝點了個贊，尤其是精心侍弄的魚肉餡，他覺得自己真的抓到了小餛飩的精髓。

魚茸膠質十足，但由于凌遲在其中加入了老鴉蔥碎、蒲菜芽、細細的雞丁和蝦肉丁，使得肉餡并沒有變成結在一起的肉蛋，這些輔料很有效的將肉餡變成了另一種質感，既富有彈性，其實又非常疏松。

肉餡中的孔隙保存著大量的肉汁，在咬開餛飩皮，繼續咬下去時，肉汁才飽滿洋溢的爆發出來。

含淚干掉三大碗餛飩，凌遲摸摸...