羅漢豆腐

材料

蛋豆腐1盒，荷蘭豆50克，金針筍5克，鮮香菇1朵，胡蘿卜10克，黑木耳絲20克，姜絲5克，市售香菇高湯200毫升

調(diào)料

鹽1/6小匙，白糖1/2小匙，水淀粉、香油各1大匙，植物油少許

做法

1荷蘭豆洗凈去粗絲；金針筍泡開水3分鐘后瀝干；鮮香菇及胡蘿卜洗凈切絲，備用。

2蛋豆腐切厚片，放入沸水中汆燙約10秒鐘后取出。

3鍋燒熱，倒入少許油，以小火炒香姜絲，加入做法1的所有材料及黑木耳絲略炒。

4再加入市售香菇高湯、鹽、白糖及蛋豆腐片炒勻，加入水淀粉勾芡，加入香油即可。