“嗯，一般般，勉強及格。”老爺子嘗了自己孫子的菜后嘆了口氣，為自己孫子不能繼承自己衣缽，這么好的天賦卻又有致命缺點感到可惜。

被自己爺爺那目光看的頭皮發(fā)麻，丁銘立刻對著老爺子笑了笑，退到了后面，和劉三強站到了一塊。死胖子還朝他眨了眨眼。

接下來的就是丁銘的兩位師兄了，先上的是他們的三師兄李輝了，說是師兄，其實李輝才拜師不到兩個月，他是帶藝拜師，他原來是上海本幫菜大廚，曾在上海經營過一家餐廳，后來聽說了老爺子的名聲就想拜師，可惜老爺子早就不收徒弟了，就讓他拜在了劉三強他老子劉建國門下了，畢竟劉建國這么多年還沒收過一個徒弟。

李輝已經是30歲的人了，長得還真有一副廚師樣，頭大脖子粗啊。

李輝做的卻是一道淮揚代表菜——清燉蟹粉獅子頭。

清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。傳說已有千年歷史。所謂“獅子頭”，揚州話講就是大肉。北京話講就是大肉丸子。因為大肉烹制成熟后，表面一層的肥肉末已大體溶化或半溶化，而瘦肉末則相對顯得凸起，恍惚給人以毛毛糙糙之感。于是，富有幽默感的人便稱之為“獅子頭”了。

李輝這道清燉蟹粉獅子頭已頗見功侯，待丁銘的爺爺、父親、師叔、以及另外兩位師兄嘗后，丁銘以及劉三胖也品嘗了一番。就是丁銘這對味道不敏感的人吃了這道菜后也感到獅子頭肥嫩異常，蟹粉鮮香。

李輝這道菜青菜酥爛清口，須用調羹舀食，食后清香滿口，齒頰留香，令人久久不能忘懷。

“不錯不錯”，老爺子顯然對李輝這道菜很滿意，“雖然才學習不到兩個月，還有一些缺點，仍帶有一些本幫菜的特點，但能達到這種地步，很有天分啊。”

“師爺夸獎了，能達到這種地步也是多虧了師傅的教導，還有師兄的提醒，學了基本功后就專精這一道菜，才能在這次的家宴上有所出彩。仍有許多不足，還要多多練習。”聽到老爺子的夸獎，從旁邊的丁德勝、師傅臉上也看到了贊許，李輝雖然心中激動，但他本質上是個很謙虛的人，而且還有著上海人特有的精明，再加上以前開店和人打交道的經驗。所以他立刻表示謙虛，表示對別人的感謝。

老爺子明顯對他不驕不躁的態(tài)度很滿意，點了點頭，吩咐他下去了。

下面的這位師兄名叫楊陽，是老爺子一位老友的孫子，從小就父母雙亡，他爺爺在白發(fā)人送黑發(fā)人的打擊下沒過多久也去世了，臨走時就把孫子托付給了老朋友，就和老爺子的親孫子一樣。

楊陽從小失去雙親，變得沉默寡言，但他對廚藝卻又極高的天賦，從小就在丁家酒樓的廚房里廝混，做幫工，廚藝在正式被丁銘父親收入門下后就一日千里，現(xiàn)在已成為了丁家酒樓里除丁德勝、劉國強之外的第一主廚。

楊陽今天做的也是一道揚市和江鎮(zhèn)地方的名菜——拆燴鰱魚頭。

這道菜楊陽用的是江鎮(zhèn)產的花鰱魚，頭大、肉多、肥嫩、味美。吃這道菜一般小雪后最好，因為小雪后的雪鰱魚質量最好。

這道拆燴鰱魚頭烹飪以燴菜為主，口味咸鮮。入口皮糯粘膩滑，魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美。

不光如此，這道菜還蘊含豐富的營養(yǎng)，鰱魚頭中含有一種魚肉中所缺乏的卵磷脂，這種卵磷脂可以增強人的記憶力、思維和分析能力，讓人變聰明。還有一種不飽和脂肪酸，可使大腦細胞活躍，使人的推理、判斷能力極大增強。

此菜中的油菜也是一種非常營養(yǎng)的蔬菜，愛美人士一定要多吃，，而且它還可以明目，降低胰腺癌發(fā)病的危險。

“陽陽我就不多說了，就差時間來打熬火候了。我看早有一天會成為淮揚名廚，超過我們啊！！！”，老爺子對楊陽喜愛的不得了，對自己孫子沒了期盼后就指望楊陽來把丁家淮揚菜這一脈發(fā)揚光大呢。

丁銘嘗了一口菜，聽到老爺子的話，坐不住了，“那是！！！陽陽哥現(xiàn)在就是淮揚名廚了，比電視里那些啥特級名廚的牛氣多了。胖子你說對不？”，丁銘、三胖從小和楊陽一起長大，三個人玩的特好，就差擺等供品，燒香拜把子了。不過三人關系也不比那劉關張三兄弟差。而且楊陽雖然話不多，但也從小就對這兩個小弟弟愛護有加。

丁銘用肩膀搗了一下正在埋頭苦干的三胖。三胖雖然有點迷糊，但也立刻點頭。這憨樣正讓人忍俊不禁。

老爺子瞪了丁銘這小子一眼，又蘊含深意的笑了笑。

丁銘的父親和他師叔對望了一眼，也頗感欣慰的笑了笑。待大家平靜下來后，丁德勝和劉建國同時站了起來，“你們稍等一下”，然后兩人同時走向了廚房。

不到三分鐘，兩人同時回來，各自端著一盤菜，頓時這小院子里充滿了菜的清香，看著那兩道菜就令人口液生津，垂涎欲滴。

沒錯，這兩位淮揚菜名廚為這次家宴準備的就是淮揚菜中大名鼎鼎的并稱為淮炒兩峰的白袍蝦仁和軟兜長魚！

這兩道菜中的軟兜長魚可是當年的開國時國宴第一道熱菜。話說當年開國時宴請各方來賓，因為淮揚菜具有“不咸、不甜、不辣、不苦、不酸、不怪”，適合南北方人的口味，所以被定為國宴招待菜。

而當年開國大典國宴第一道熱菜本來應該是白袍蝦仁，但因為當時運輸條件不好，炒制白袍蝦仁的主料洪澤湖大青蝦在運到京都時已經奄奄一息，死了差不多了，而軟兜長魚的主料鱔魚（淮揚地區(qū)稱鱔魚為長魚）卻還活蹦亂跳，因此就用軟兜長魚代替了白袍蝦仁，成為開國宴席上的第一道菜。

這軟兜長魚的燒法是相當講究的，長魚（鱔魚）既要柔軟，兩頭還要相達兜起來。這其實也是看材料好不好，炒功到不到家的關鍵，若不能兜起來　就說明材料不好。

而白袍蝦仁則就更為講究了，必須是洪澤湖大青蝦，用蔥姜汁喂飽，再擠出蝦仁清炒，整個炒制過程十秒完成，而這十秒還不都是在火上炒的，炒出的蝦仁雪白如玉，不是蝦紅色的　，講究色與相，味與品，急炒速燴達到最高境界。

眾人看著這佳肴直流口水，尤其以三胖為甚，他早已拿好武器，用兇狠的目光掃視了一遍在座的人，時刻準備著開戰(zhàn)。看來他即使為吃到一口佳肴而犧牲，也毫不畏懼。

眾人都看著老爺子，他不動筷子，誰也不敢動啊！可惜老爺子對眾人的目光無所畏懼，很淡定的站了起來，“你們等等，正好把我準備的東西也拿出來，一塊給你們嘗嘗。”

說完就進了廚房，眾人只好耐下性子等待，但也挺好奇老爺子準備的什么，很是期待啊。

沒過多久，老爺子就端著一盤炒飯出來了，想必大家都已猜出，這炒飯就是大名鼎鼎的揚州炒飯。

揚州炒飯可以說是非常有名的一道淮揚菜，就是在外國，基本上每個中餐館都有揚州炒飯。能吃到揚州炒飯的地方很多，但正宗的揚州炒飯還得到揚市來吃。

要知道揚州炒飯可不僅僅是蛋炒飯啊！它品種繁多，風味各異，有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。所以說，想吃正宗揚州蛋炒飯，就得來揚市。

“好了，開吃吧！可不能讓我家的三胖給餓著了！哈哈！！！”，老爺子看見這三胖的讒樣，不由得調笑了他一句。

眾人就等這一句呢，一聽這話立刻開動。

“哎！你別搶我的啊，慢慢吃。”三胖這小子忒不地道，竟然強搶丁銘夾好的菜。

在這熱熱鬧鬧的氣氛里，眾人迅速掃蕩了幾位頂級大廚的菜。而且從剩下來的菜的多少就可以看出誰的廚藝更為精湛。應該回去多多練習。

家宴結束，老爺子挨個點評了一番，當然了，主要還是從事廚師的那四位，和丁銘、三胖關系不大。

因為要照顧酒樓，丁德勝、劉建國還有他們的兩個徒弟就先回市區(qū)里了，而丁銘、三胖留下來陪陪老爺子。