第10個雜燉

《雜燉》

中國有一道菜叫東北亂燉，從名字來看是一種概念，從菜上看又是一道菜，人們認為東北亂燉是一道菜，并不認為是一個概念。

我認為亂燉是一個概念。

我經過了解到中國的東北亂燉、日本的關東煮、中國的蘿卜牛雜、韓國的部隊火鍋、中國的火鍋，我設定出雜燉的概念。其實亂燉這個名字是很不錯的，但是這世界上已經有了，我也好像不能用，所以還是叫雜燉。

當然我也可以有我自己的風格的亂燉，跟雜燉的概念相同。

是我的名字后面為式亂燉。某某式亂燉，是一個人的方式的東西。

雜燉是把許多菜燉在一起的方式，出湯少，這就是雜燉的概念，它不是一道菜，它是一個大的方式和系統。需要搭配合理才能做為雜燉系統。

雜燉是三個和三個以上的燉在一起，也不是限定在菜，也可以是主食。比如土豆這種食物，它既是菜又是主食，所以雜燉不是限定在菜這個范圍，主食也可以。

兩個菜的燉菜直接叫什么燉什么就可以了，不用歸類為雜燉的范圍。

雜燉需要不斷地研究哪三種和三種以上的菜或主食燉在一起比較好吃，好吃的留下，不好吃的就不留了。

雜燉不是雜亂的燉，而是食材品種多。

我理解的飲食就是湯多的叫煮，湯少的叫燉，所以還有雜煮。