★廣東腸粉：

米漿：

選用大米：陳米或者早稻米(中間帶白芯的)。

大米泡制時(shí)間：冬天6~8小時(shí)，夏天6小時(shí)。(時(shí)間可泡長一些)

1斤大米需1.5斤水，放入石磨，磨出米漿。

加少許花生油，即可做腸粉。

醬油配方：

海天生抽，味事達(dá)，魚露，雙橋味精，家樂雞粉，海天老抽，冰糖，高湯。

料頭：

姜，蔥白，香菜，香葉，八角，洋蔥。

做法：

熱鍋下油，下料頭炒香，放入高湯，放入冰糖煮到融化，再下其它調(diào)料，最后加入芝麻油即可。