★松茸釀竹蓀：

制作方法及步驟：

1.鮮松茸50克切成0.3厘米厚的薄片；西蘭花500克洗凈去根，焯水裝盤；荷蘭黃瓜250克切成7×1厘米的長條，焯水，擺入盤中。

2.竹蓀200克用溫水泡發20分鐘，瀝干水分，兩頭切掉，改刀成7厘米長的段。

熟處理：

1.蝦膠150克用筷子塞入竹蓀段中，上蒸柜大火4分鐘蒸熟，擺入盤中。

2.鍋中放入大豆油15克，燒至四成熱，下入鮮松茸片煎至兩面微黃，擺放到竹蓀上面。

3.另起鍋倒入素湯400克，鹽、味精各2克，南瓜蓉30克，燒開后加入濕淀粉5克勾芡，澆入盤中即可。