回到云仙酒樓，一行人忙忙碌碌，看見這幾個(gè)木匠，已經(jīng)互相商量好了這個(gè)洞的大小，而王云等人也忙忙碌碌的把桌子抬過來抬過去，呂文把木板放在一邊，休息了一會(huì)，也去幫忙了，等一幫人忙活完，顧軒愷檢查了一通，這一上午便過去了，余掌柜做主，找廚子給大家做了些飯，大家吃了些飯便把木板交給木匠，告訴他們做一個(gè)怎樣的柜子，等做完所有的東西，一個(gè)下午又過去了，顧軒愷便給了這些木匠五十兩銀子，又分給王云他們五十兩銀子，晚上大家聚在一起，找余掌柜上了些酒，一桌好菜。

等菜都上齊，顧軒愷先說道：“我顧軒愷從來都是個(gè)講信用的人，既然說了，要帶大家喝酒，那么，今天必然要請(qǐng)大家，咱們相遇雖然不是愉快，但是以后，你們跟我走，那么我便必定與大家，有福同享，有難同當(dāng)，你們各個(gè)身懷絕技，但是就好比這筷子和碗碟，若是用的不得當(dāng)這飯菜便不會(huì)到了嘴里，所以今天我在這里跟各位立下規(guī)矩，約法三章，第一，給我的，有我一頓飯，就有你們一口吃的，第二，我即當(dāng)大哥，你們則要聽我的調(diào)遣，凡事不需要問緣由，第三，若是誰誤了事，若是誰要走，隨時(shí)我都會(huì)同意讓他離開。其他的都無所謂，你們?nèi)羰峭馕宜f的，那就與我一同干了這杯酒，從此便是結(jié)拜弟兄。”說完，顧軒愷將杯中的酒一飲而盡，王云叫好說道：“今日我便與大哥干了這杯酒，從此定聽大哥所言。”其他人也其聲附和，四個(gè)人一口氣干了手中的酒。

你要是問為什么顧軒愷會(huì)和這些人結(jié)為弟兄，而且還沒問過他們的底細(xì)，其實(shí)顧軒愷心里有數(shù)，那天顧軒愷把他們打了一次，離開以后，碰上在街上游逛的尤璇，顧軒愷看見尤璇，便過去打招呼，說道：“哎喲，這么巧啊，成天的玩，真不愧對(duì)你的名字，悠閑（尤璇）啊~”

尤璇即使大庭廣眾之下，也不枉一貫的調(diào)皮，說道：“你在街上不也是什么事情也沒干嘛？還說我，成天在我家吃吃喝喝，你應(yīng)該叫悠閑，而我的名字，還是尤璇，聲音必然的不一樣。”

顧軒愷說道：“誰說我什么事都沒干，剛才就在那邊我還揍了四個(gè)想要打劫我的人一頓。”

尤璇聽了眉頭一皺，問道：“四個(gè)人，難道是王云他們四個(gè)？”

顧軒愷便問：“王云？說一說他們四個(gè)。”

尤璇說道：“這四個(gè)人本是四個(gè)公子爺，從小一起玩的，而在前幾年那個(gè)李郡守的不斷施壓，他們家中付不起傭人的錢，家中的傭人則都一哄而散，而這四戶人家受不了壓力，便都紛紛自盡了，于是這幾個(gè)落魄的公子爺，便想方設(shè)法的跟官府作對(duì)，后來變成了四個(gè)街頭的強(qiáng)盜，而那個(gè)李郡守就知道吃喝玩樂，雖說也管過他們幾次，但是每次官府的官差都被揍得不輕，后來便不管他們了，不過，你這一次把官府徹底的給拆了，恐怕這幾個(gè)人謝你還來不及呢，不過，他們就會(huì)干一些偷雞摸狗的事，就會(huì)打劫，所以今天這四個(gè)人可能就是那四個(gè)人。”

顧軒愷便明白了，然后對(duì)尤璇說道：“你一會(huì)回到家里，他們八成來了，就跟他們說，我日落之前一定回去，讓他們?cè)陂T外等著就行了。”

后面的事大家都知道了，這樣一來，這四個(gè)人便成為了顧軒愷的四位最親信的人了。

顧軒愷和他們一直喝酒喝到深夜，趁大家還沒醉，于是說道：“今夜到此為止，明天還有事情要做，今天樓下弄完，爭取明天一上午把樓上弄出來，大家趕緊去睡一覺，明天早上還來這里。”

于是王云有點(diǎn)醉醺醺的帶頭說道：“聽大哥的，都趕緊滾回家睡覺去。”

第二天一早，大家早早的來到了這里，呂文又把昨天的木匠叫了來，跟余掌柜商議了一番，于是大家一通忙活，把樓上的房間全部拆了開來，只留下地板和桌子，又叫木匠再造了一些桌子椅子擺在樓上，顧軒愷趁他們?cè)跇巧细苫睿愫陀嗾乒裨跇窍律套h著一些其他的事情。

兩人坐在已經(jīng)擺好的桌上，余掌柜把菜單的明細(xì)給了顧軒愷，顧軒愷看了一遍說道：“余掌柜，這菜式只留十樣，湯菜只留三樣，我們做的要精，而不是要多，太多的菜式客人反而要挑選很長時(shí)間，這樣不太好，而且你可以兩兩組合，比如這個(gè)炒雞和這個(gè)蛋湯組合，原本價(jià)格是一兩二錢，而我看這成本不過就是七錢銀子，這樣是賺五錢，如果你不組合，那么他們往往會(huì)不點(diǎn)這個(gè)炒雞，而只點(diǎn)這個(gè)蛋湯，那么這一次咱們賣出的就只賺了二錢銀子，你看，如果我們把他兩個(gè)組合在一起，然后把價(jià)格改為一兩一錢，那么這一次咱們就賺了四錢銀子，而各位客官也會(huì)覺得咱們給便宜了，所以，余掌柜，你看看哪些菜做的快而且夠招牌菜，便留下來，留的太多反而給他們的選擇越來越多，這樣一來反而不好了，所以，余掌柜，您慢慢琢磨一下，把這個(gè)菜單都給整理一下，那些賣的多，大家喜歡吃，就留下來，這些我也不懂，余掌柜，你看如何？”

余掌柜說到：“顧公子果然厲害，老朽做了一輩子酒樓也沒發(fā)現(xiàn)過這樣的道理，那老朽這就去把菜單給整理好。”

顧軒愷便又說道：“對(duì)了，那幾個(gè)菜名牌，你都在上面標(biāo)上數(shù)字。包括組合也單列一個(gè)，這樣客人來了方便記。”

安排完了，顧軒愷便坐在那里喝茶，開始想著下午怎么給這些員工做培訓(xùn)，其實(shí)顧軒愷也不是沒講過課，原來在大學(xué)的時(shí)候，也是一個(gè)社團(tuán)的團(tuán)長，講課對(duì)顧軒愷來講也不是很難的事。

一上午的時(shí)間所有的事情都辦完了，店里的伙計(jì)，也把地面給清理干凈，雖說，王云四個(gè)人跟店里伙計(jì)有點(diǎn)合不來，但是也不至于發(fā)生太大的摩擦，所以，總體來說，這么多人干這些事情，速度還是蠻快的，待所有人都忙活完，中午飯也吃完，于是顧軒愷便把所有的伙計(jì)都招了過來，跟他們進(jìn)行培訓(xùn)。

所有人都站在樓下，不過明顯的分成了兩隊(duì)，王云一隊(duì)，店里伙計(jì)一隊(duì)，顧軒愷稍感到無奈，于是余掌柜跟大家說道：“咱們這個(gè)店經(jīng)過兩天的十分快速的整修，基本也算是到頭了，下面呢，由顧公子來給大家講一下咱們接下來這個(gè)店該如何運(yùn)營。”

顧軒愷便站在樓梯上說道：“好，下面我講一下流程，首先，跑堂的，管賬本的，廚子分別各自站在一起，我先看看這分別多少人。”

于是這一幫人好半天才分別開來，顧軒愷一看，四個(gè)廚子，一個(gè)管賬本的，四個(gè)跑堂的，于是顧軒愷問道：“四個(gè)跑堂的，你們能平時(shí)能忙過來么？”

跑堂的不好意思的說道：“其實(shí)我們工作還是挺清閑的，畢竟每日來吃飯的不多，我們都是輪換著來。”

顧軒愷又問道：“你們之間誰會(huì)寫字？”

其中有一個(gè)人舉了起手來，其他人也都推舉他，說道：“就他會(huì)。”

顧軒愷便說道：“站到管賬本的哪里，以后你不需要跑堂了，你就每天多寫寫字吧。”看著這個(gè)人站了過去，于是顧軒愷說道：“你們兩個(gè)以后的位置就是門口這個(gè)賬臺(tái)，而你們一個(gè)人負(fù)責(zé)點(diǎn)餐，一個(gè)人負(fù)責(zé)收銀，我們從現(xiàn)在起，收銀實(shí)在最開始的時(shí)候，而上菜也是要以最快的速度，大家可能也注意到了，每個(gè)菜名前面都有一個(gè)數(shù)字，而這個(gè)數(shù)字，便是你們倆要記得東西，很簡單比如說，這個(gè)蛋湯，上面是十一，那么你就拿一張紙，不是，木絹！上面寫一個(gè)十一，這便是他們點(diǎn)的菜，然后這些客人會(huì)拿一個(gè)牌子，牌子上面也寫一個(gè)號(hào)，這個(gè)號(hào)記在這張紙的最上面，而伙計(jì)送菜的時(shí)候便可以根據(jù)這個(gè)號(hào)來還有菜一口氣送過去，送完之后，確定沒有遺漏的便可以將這個(gè)牌子收回，那這張紙上寫完了點(diǎn)的東西，就交給右面的這個(gè)收錢的人，然后呢，你就可以再計(jì)下一個(gè)點(diǎn)的菜，這個(gè)收錢的人，便可以根據(jù)他所點(diǎn)的價(jià)格收錢，然后呢將這些菜單摞再在一起，讓跑堂的伙計(jì)來拿，送到廚房。廚房的人便根據(jù)這些單子上的，分別用咱們送菜的托盤分開，放上這張木絹條，讓伙計(jì)可以知道這個(gè)是幾號(hào)客官點(diǎn)的，而這些伙計(jì)送完菜以后，不僅要把牌子送來而且木絹條也得送來，我們得入賬才行。而四個(gè)廚子，你們的任務(wù)就是，提前的做好這些菜，而且每樣都要多做幾份，專門出一個(gè)人，分這些菜，其他的人，就是負(fù)責(zé)做菜，比如湯菜，咱們就做一大鍋，隨時(shí)成出來幾碗，分的時(shí)候就不需要再成了，其他的也都是做上幾份，方便分，這個(gè)工作便提前做，等客人都來之前提前做，客人來了以后，這些菜基本也就差不多可以吃了，這樣的效果最好。這下明白了么？”

大家好一會(huì)才反應(yīng)了過來，而其中一人問道：“我們很多人都不認(rèn)字怎么辦？”

顧軒愷說道：“你們到時(shí)候看的都是數(shù)字，一共加起來才剛十二個(gè)字，你們覺得給你們一天能記得住這十二個(gè)字嗎？”

這時(shí)候大家紛紛點(diǎn)了點(diǎn)頭，顧軒愷說道：“給你們今明兩天時(shí)間練習(xí)，咱們后天開張，管賬的可要好好練，尤其是每一個(gè)數(shù)字是哪一個(gè)菜，多少錢，算的時(shí)候要快，明天晚上我來試試，你們每個(gè)菜式都做兩樣，我和我的四個(gè)兄弟，我們就是五位客官，你們可要好好練了，不然明天的工錢可就沒了，余掌柜你說呢？”

余掌柜說到：“就按顧公子說的辦，所有人開始練習(xí)。”

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我這里停網(wǎng)停電停水，實(shí)在發(fā)不上去，不好意思啦，剛來網(wǎng)，我就一口氣把兩章都發(fā)了吧~