李虎一邊吃菜，一邊給他們介紹起來：“這獐肉湯是選用獐子的前胸肉，這一塊的肉不僅細嫩不柴，口感最是美味；把這肉置于墩上精心剁細成泥，再把干辣椒埋入炭灰中焙香，取出抹去灰，用手撕碎，制成糊辣椒面；將獐子肉泥入盆，加糊辣椒面、花椒面、鹽、蒜泥、酸醋腌漬入味，約小半個時辰后注入冷的開水，再用筷子攪拌至肉泥散開，倒入熱鍋內用旺火煮沸，這獐肉湯就算做好了。你們嘗嘗看怎么樣？”

“還有這五香獐肉，是用...