花
　　頭狀花序頂生，花黃色，排列成傘房狀；花托蜂窩狀，無毛。雌花多數(shù)，兩性花較少。花期幾近全年。

葉
　　下部葉寬橢圓形或長(zhǎng)圓狀披針形，頂端短尖或鈍，邊緣有細(xì)齒，上面被柔毛，下面被淡褐色或黃白色柔毛。上部葉長(zhǎng)圓狀針形或卵狀披針形，頂端漸尖，全緣、具細(xì)齒或羽狀齒裂。

艾納香
　　一年生或多年生草本或亞灌木。莖粗壯，直立，高1-3米，莖皮灰褐色，有縱條棱；上部節(jié)間較短，被黃褐色密柔毛。生于林緣、樹下、河谷或草地。我國(guó)云貴、兩廣、福建、臺(tái)灣出產(chǎn)。

艾納香
　　由艾納香的葉和嫩枝干燥而成。全年可采，以秋季采為佳。性溫，味辛苦。溫中活血，祛風(fēng)除濕，殺蟲。治腫脹，筋骨疼痛，跌打損傷。

□ 艾納香
　　艾納香，又名大風(fēng)艾、牛耳艾、大風(fēng)葉、紫再楓，12月收采，把地面莖葉割下，鮮用或曬干，或蒸餾得艾粉。古書記載用艾納香制作的香料有聚煙作用。此外，艾納香還是著名的藥用植物，可以提煉藥用的冰片。我國(guó)古代所用的艾納香大都由他國(guó)進(jìn)口而來。

花
　　花對(duì)生，少數(shù)聚集在短枝頂端成總狀花序，藍(lán)紫色、白色、粉紅色等。花期11月。

葉
　　叢生，葉片線形革質(zhì)，上面稍具光澤，近無毛，下面密被白色絨毛。

迷迭香
　　多年生木本植物，高可達(dá)2米。莖及老枝圓柱形，皮暗灰色，有不規(guī)則縱裂，塊狀剝落；幼枝四棱形，密被白色星狀絨毛。

干枝葉
　　其枝葉蒸餾，可取迷迭油，外用有通經(jīng)之效。另5—6月采收其枝葉，洗凈，切段，曬干藥用；其性溫，其味辛，能發(fā)汗、健脾、安神、止痛。

□ 迷迭香
　　迷迭香是一種名貴的天然香料植物，在其生長(zhǎng)期會(huì)散發(fā)一種清香氣味，有清心提神的功效。它的莖、葉和花具有宜人的香味，少量干葉或新鮮葉片用于食物調(diào)料。花和嫩枝提取的芳香油，常被用作調(diào)配空氣清潔劑、香水、香皂等；迷迭香還可用于飲料、護(hù)膚油、生發(fā)劑、洗衣膏中。此外，迷迭香也可作觀賞植物，有地栽和盆栽兩種。
　　迷迭香原產(chǎn)于地中海地區(qū)，后在美洲溫帶地區(qū)和歐洲廣泛種植。

花
　　單生于葉腋，下垂；花萼淡綠色；花冠黃色。花期5月。

葉
　　單葉互生，無托葉；葉片卵形，尖端微尖；基部楔形，全緣，皺波狀，上面深綠色，下面淺綠色，紙質(zhì)。

零陵香
　　多年生直立草本，有濃烈香氣，高1米許；根須狀；莖往往在下半部成匍匐狀，光滑無毛，有棱或薄翅。

果
　　球形，果皮灰白色，膜質(zhì)。種子細(xì)小，多數(shù)，黑褐色，有棱角。

零陵香
　　干燥全草，多扭曲不直，呈灰綠至紫棕綠色，質(zhì)脆；根為須狀，為棕黑色。
　　性溫，味辛甘。入肺、足太陽(yáng)、陽(yáng)明經(jīng)。治傷寒、頭痛、下利、鼻塞、牙痛。

□ 零陵香
　　零陵香之名始見于《嘉祐本草》，即《名醫(yī)別錄》中記載的薰草，為報(bào)春花科植物靈香草的帶根全草。零陵香帶有特殊的香味，使人聞之輕松釋然。據(jù)唐代的藥典記載，零陵香很早就被當(dāng)作香料使用。
　　我國(guó)四川、云南、貴州、湖北、廣東、廣西等地有分布，多生于山谷、河邊林下。

花
　　復(fù)傘形花序頂生或側(cè)生，花瓣倒卵形，花白色，膜質(zhì)；無萼齒。花期7-8月。
　　果長(zhǎng)圓形至卵圓形，黃棕色，偶顯紫色，無毛，背棱扁，厚而純圓，近海綿質(zhì)。

葉
　　葉較大，有長(zhǎng)柄，邊緣有鋸齒；莖生葉小，急尖，基部為鞘狀抱莖；花序下方葉簡(jiǎn)化成無葉的膨大囊狀葉鞘，外面無毛。

根
　　根具縱皺紋、支根痕及皮孔祥橫向突起，斷面為白色或灰白色，有棕色層環(huán)。皮部散見棕色油點(diǎn)。

白芷
　　多年生草本，高可達(dá)2.5米；根粗大，圓柱形，有分枝，外皮黃褐色至褐色，有濃烈氣味。莖基部帶紫色，中空，有縱長(zhǎng)溝紋。

根切面
　　性溫，味辛，氣芳香，微苦。能祛風(fēng)，燥濕，消腫，止痛。陰虛血熱者忌。

□ 芳香
　　芳香即白芷，與澤蘭一樣是我國(guó)最早使用的香料之一，《楚辭》中寫道：“聯(lián)蕙芷以為佩兮，過鮑肆而失香。”白芷是一味很好的中藥材，《本草綱目》謂白芷“長(zhǎng)肌膚，潤(rùn)澤顏色，可作面脂”，是歷代醫(yī)家喜用的美容藥，故有“芳香澤芬”之名，又稱“香白芷”或“芳白芷”。
　　白芷在我國(guó)東北、華北、浙江、四川等地多見，常生于林下、林緣、溪旁、灌叢及山谷草地。產(chǎn)于河南禹縣者稱“禹白芷”，產(chǎn)于河北安國(guó)者稱“祁白芷”，產(chǎn)于杭州、四川者分別為“杭白芷”和“川白芷”。

花
　　花序?yàn)榫蹅阈灶^狀，頂生；花冠紫紅色、鐘形；冠筒外面被毛，里面白色；子房下位。花期6-8月。
　　瘦果倒卵形，被毛；宿萼不等5裂，裂片三角形至卵形，頂端漸尖，有明顯網(wǎng)脈，被毛。

葉
　　叢生，長(zhǎng)匙形或線狀倒披針形，無毛或微被毛，全緣，頂端鈍漸尖，基部漸窄而為葉柄。

匙葉甘松
　　敗醬科甘松香屬多年草本，高5-50厘米；根狀莖木質(zhì)、粗短，直立或斜升，下面有粗長(zhǎng)主根，密被葉有纖維，有烈香。

甘松香
　　甘松為多年生草本，取其根莖部位作香料之用或藥用。甘松根及根莖略呈圓錐形，多彎曲，根莖短小，上端有殘留莖基，外被多層枯葉殘基，呈膜質(zhì)片狀或纖維狀；根外層為棕黑色，內(nèi)層為棕色或黃色。根及根莖洗凈，切長(zhǎng)段，干燥，藥用。
　　性溫，味辛甘，具有溫中散寒，理氣止痛，醒脾健胃的功效。

□ 甘松香
　　甘松香為多年生植物甘松和寬葉甘松的根及根莖。甘松生于海拔3500至4000米的高山草原地帶。由于其味甘，所以稱為甘松香。其根及莖干燥之后，可以作藥用及香料之用，尤其是根部芳香的成分居多。藏傳佛教中，多以甘松香混合白檀香、沉水香供養(yǎng)佛部。

花
　　輪傘花序聚集成頂生的總狀花序，花冠唇形，淡紫藍(lán)色或白色，外被微柔毛。花期6-9月。
　　成熟小堅(jiān)果卵狀長(zhǎng)圓形，腹面具棱，先端具短硬毛，褐色。

葉
　　對(duì)生，心狀卵形或長(zhǎng)圓狀披針形，向上漸小，先端尾狀長(zhǎng)漸尖，邊緣具粗齒，葉面上無毛或近無毛，下面被短柔毛。

藿香
　　唇形科植物藿香的全草。采收后除去殘根和雜質(zhì)，先抖落葉，篩凈另放；莖洗凈，潤(rùn)透，切段曬干，再與葉混勻。
　　性微溫，味辛。歸脾、胃、肺經(jīng)。具有芳香化濁，和中止嘔，發(fā)表解暑的功效，可用于治療濕溫初起、寒濕閉暑、脾胃濕阻等癥。

□ 藿香
　　藿香為一年生或多年生草本，生于山坡或路旁，多人工栽培。其為唇形科植物廣藿香和杜藿香的地上部分，常于夏、秋季枝葉茂盛或花初開時(shí)采割。運(yùn)用于醫(yī)藥中，中醫(yī)常選用藿香防暑、解暑、化濕濁。藿香也可作烹飪作料。

花
　　花金黃色，花柱短，子房每室有胚珠多顆。花期3-6月或冬末開花。

葉
　　羽狀復(fù)葉，舌形，兩面均無毛，灰綠或藍(lán)綠色。

蕓香草
　　多年生草本植物，枝根多，根皮淡硫磺色。株高可達(dá)1米，莖較細(xì)弱，節(jié)膨大。各部有濃烈異味。

果
　　果皮有凸起的油點(diǎn)；種子甚多，腎形，褐黑色。

藥用蕓香
　　全年可采，洗凈陰干或鮮用，也可提煉芳香精油。
　　性涼，味辛、微苦。具有清熱解毒、散瘀止痛的功效。常用于治療感冒發(fā)熱、牙痛、小兒濕疹等。

□ 蕓香
　　蕓香，別名臭草、香草、七里香，主要分布于中國(guó)西南地區(qū)的云南和四川，陜西和甘肅南部有少量分布，印度及尼泊爾也有少量分布。古代多用來防蟲。《夢(mèng)溪筆談》曾載：“古人藏書避蠹用蕓香。”因蕓香與書結(jié)緣，所以古代有些與書有關(guān)的事物，就以蕓香為名，如校書郎就有個(gè)很好聽的名稱——蕓香吏。又因古代書室中常備有蕓草，所以書齋又有“蕓窗”“蕓署”“蕓省”等。

花
　　復(fù)傘形花序頂生，花小，黃色；無萼齒；花瓣寬卵形，上部向內(nèi)卷曲，微凹。花期6-7月。

果
　　雙懸果呈長(zhǎng)圓卵形，內(nèi)含兩粒略黃的種子。

葉
　　三至四回羽狀復(fù)葉，最終小葉片線形；葉柄長(zhǎng)，基部成鞘狀抱莖。

小茴香
　　多年生草本，高40-200厘米，全株表面有粉霜，無毛，有濃烈香氣。莖直立、光滑，灰綠色，有分枝。

干茴香
　　性溫，味辛、有溫腎散寒、和胃理氣功效，也是重要的香料。葉與果實(shí)均有特異香氣，果實(shí)多作香料，用于酒和糖果制作過程之中。鮮葉加入魚、肉、醬中，可去腥增香。

□ 蘹香
　　蘹香又名小茴香，是一種蔬菜，南方，特別是西南地區(qū)常用作作料，北方多用于做包子和餃子餡料。古時(shí)常用它來制作食用香料或作藥用，《藥性論》首載其可入藥。

葉
　　葉叢生于莖基部，葉片線形。

花
　　花序復(fù)穗狀，3～6個(gè)在莖頂排成傘狀，每個(gè)花序具有3～10個(gè)小穗。花果期5-11月。
　　小堅(jiān)果長(zhǎng)圓狀倒卵形，三棱形，表面有細(xì)點(diǎn)。

莎草香附子
　　莎草科植物，根狀莖匍匐延長(zhǎng)，部分膨大，有時(shí)數(shù)個(gè)相連。桿細(xì)弱，高15-95厘米，三棱形，平滑。入藥部位為根莖。春、夏、秋三季均可采，但在秋季采收更佳。

干雀頭香根塊
　　性平，味辛、微苦、微甘，具有理氣解郁、止痛調(diào)經(jīng)的功效，主治肝胃不和、氣郁不舒、胸腹脹滿、月經(jīng)不調(diào)等。

□ 雀頭香
　　雀頭香原名“莎草”，始載于《名醫(yī)別錄》，被列為中品。《唐本草》始稱“香附子”。《本草綱目》將其列入草部芳草類，名“莎草香附子”，并云：“莎葉如老韭葉而硬，光澤有劍脊棱，五、六月中抽一莖三棱中空，莖端復(fù)出數(shù)葉，開青花成穗如黍，中有細(xì)子，其根有須，須下結(jié)子一二枚，轉(zhuǎn)相延生，子上有細(xì)黑毛，大者如羊棗而兩頭尖，采得燎去毛，暴干貨之。”雀頭香在中國(guó)古代常被用作香料，但現(xiàn)為不易清除的雜草，位居世界十大惡性雜草之首。

花
　　花序頂生，多分枝；花梗纖細(xì)。花期春季。

葉
　　葉連柄長(zhǎng)10厘米以上，薄革質(zhì)或革質(zhì)，披針形或卵狀披針形，全緣，腹面深綠色，有光澤，背面粉綠色，均無毛。

荔枝樹
　　常綠喬木，高可達(dá)15米，樹皮灰黑色；小枝圓柱狀，褐紅色，密生白色皮孔。喜高溫高濕，喜光向陽(yáng)。

果
　　果卵圓形至近球形，果皮有鱗斑狀突起，成熟時(shí)呈紫紅色至鮮紅色；種子全被肉質(zhì)假種皮包裹。

荔枝核
　　干燥種子，即核，為長(zhǎng)橢圓形，略扁，質(zhì)堅(jiān)硬，表面呈棕紅色或紫棕色，有光澤。
　　性溫，味甘、微苦。入心、脾、肝經(jīng)，有補(bǔ)脾益肝、理氣補(bǔ)血、補(bǔ)心安神的功效。

□ 荔枝香
　　荔枝香是用無患子科植物荔枝的外果皮制成的香料。古人常將吃完的水果所剩下的果皮晾干，放入熏爐中熏焚，使果皮中的香腺散發(fā)香味。荔枝香就是將荔枝外果皮晾干后碾末成粉的香品。
　　荔枝性溫，味甘，有養(yǎng)血、生津、理氣、止痛之功效。藥用也常選荔枝核。