中國文人的治學富有通曉人文、社會、政治和歷史知識的傳統，對于科學技術卻少有涉獵。

不論是先秦儒學、漢代經學、魏晉玄學、宋明理學都在不同程度上有輕視工藝、技巧和貨殖的傾向，但對于飲食卻是一個例　外。

在這操作性很強的知識領域，上至王公貴族，下至騷人墨客，都樂于精研此道，撰寫筆記或食單，以美食著述傳于后世。

許多經典名著如《周禮》、《禮記》、《論語》、《呂氏春秋》、《黃帝內經》等...