雞腿菇 Jituigu

【蔬菜菌菇類】

[別名]刺蘑菇、毛頭鬼傘

【適用量】每次20克左右為宜。

【熱量】約10758焦/克

【性味歸經】性平，味甘。歸脾、胃、肝經。

【主打營養素】

不飽和脂肪酸、生物活性酶

◎雞腿菇中含有大量的不飽和脂肪酸，可以減少血液中的膽固醇，預防動脈硬化和冠心病、肥胖癥等。雞腿菇中還含有多種生物活性酶，有幫助消化的作用，老年人可以常食用。

推薦食譜　鮑汁雞腿菇

|原料|　鮑汁、雞腿菇、滑子菇、香菇、西藍花各適量，鹽、蠔油、香油、水淀粉各適量

|做法|　①雞腿菇、滑子菇、香菇洗凈，切小塊，西藍花洗凈。②所有原料分別燙熟，撈出瀝干水分，擺盤待用。③另起鍋油燒熱，入鮑汁、鹽、蠔油、香油燒開，用水淀粉勾芡澆在三菇上即可。

|健康指南|　雞腿菇、滑子菇、香菇都有降低血脂和血壓，保護血管的作用；西藍花能促進脂肪代謝，有效降低血脂。因此，此菜非常適合老年人食用。