下個星期包了我們酒樓的大客戶，要求制作菜單已經(jīng)完成了，只求貴跟豪華。

八十桌菜單統(tǒng)一，這對我們來可以很快完成這些菜，菜單我設(shè)計的是十三道菜，除了名字是荷王想出來了，其他的可都是我給合其他菜想出來了。

菜單

十三道菜分別為，熱菜簡單的意思就是熟菜也叫炒菜，熱菜的種類是最多了八道菜，涼菜兩道菜.甜點也兩道菜分兩種口味甜跟咸。

到了宴會開始當(dāng)天，來了很多人，平均一桌十個八十桌八百多號人，給酒樓大廳坐了滿滿了。

宴會是中午開始，平常上班都是九點而今天是九點，提前來準(zhǔn)備原料制作，有20十多個鍋位子炒菜一個鍋位一次能炒一個種類的菜式二三十左右出菜。

菜單介紹:熱菜為十一道，分別是:荊沙富貴甲.清蒸鱸魚.金板蝦.黃燜三鮮元.錦繡全家桶.干鍋茶樹菇.爺爺神仙雞.五米燒排.白灼多圍蝦.樹看牛肉.炒時蔬。

涼菜兩道菜:潮式鹵水全種類.臘橋斬雞。

宴會中的制作炒菜，是廚房中的各種合作到最后完成了，因為時間關(guān)系分檔合作是最快完成的。

這場宴會舉辦者性(楊)，據(jù)說邀請的都是各個方面行業(yè)優(yōu)秀人才，酒樓的大廳最前面幾桌是包下這里的主辦人，粵老板還要我給他們前面幾桌多加些菜，在原有的基礎(chǔ)大份加上超大份，現(xiàn)在是上午十點多廚房為了準(zhǔn)備原料忙到爆，首先是熱菜也是主菜制作二十多個鍋同時進(jìn)行一道一菜的完成。

在顧客要求上白鷺還給十三道菜取名，白鷺對這些自然知道含義不過是有錢人想吃的更高級罷了，其實是一樣名字跟擺法和盤子使其更好看更精美。

十三道菜菜的新名跟含義，我只改了，清蒸鱸魚.干鍋茶樹菇.五米燒排.白灼多圍蝦.樹看牛肉.炒時蔬，改了六道菜其余的已經(jīng)夠有意義了不需要在修改了。

清蒸鱸魚改成:魚非魚.干鍋茶樹菇改成：茶樹且.五米燒排改成:五谷雜糧石城谷.白灼多圍蝦改成了很明確的名字一聽就能知道了，白灼多圍蝦:多節(jié)龍，其中故事說的是古時候蝦類被稱害蟲水蟲只有少數(shù)人食用，重要的是龍蝦在水里游了是蟲子但是一大群龍蝦游過，水里就變密密麻麻的白色小蝦組成的假龍，后來也稱呼為多節(jié)龍因為一是一節(jié)一節(jié)的龍蝦接起了，而多圍蝦是蝦中尾巴節(jié)數(shù)最多了也最肥美了，特別是熟了之后紅紅蝦尾肉是在蝦類中排行前列。

樹看牛肉，改成牛味珍寶；炒時蔬改成有機(jī)新菜。

魚非魚含義，魚還是魚但是這個非恐怕就不是了，其中意義就在這個(非字)如果就要扯到:小篆跟隸書了，小篆跟隸書里的非字是違也也就是錯誤了，前是魚后面就不一定魚了，清蒸鱸魚的制作我也改變了一些原理使他即是魚也不是魚，制作會有詳細(xì)介紹。

干鍋茶樹菇，改成茶樹且；少掉了菇讓人以為是茶樹，是本地人都只到茶樹是不可能食用了，茶樹果子也只能把他榨出油來除了油其他可沒有食用部分，那這茶樹且是什么做出來的。

qie的音還包括其他種類原料，茄我加上少部分的咸魚茄子使味道更勁爆，加上茶樹菇的嚼性感覺也配得上茶樹且這個簡潔名字。

五米燒排，改成:五谷雜糧石城谷前面四字很好理解為五米為五谷雜糧，而后面石城谷是什么東西是人名？，燒排主要是排骨這三字都是在說骨頭的個性。

牛味珍寶跟有機(jī)蔬菜，牛味珍寶原料主要是牛肉可以說是牛的大部分的肉跟器官，內(nèi)臟稱為珍寶在中國的話會更喜歡內(nèi)臟那些東西西方的話純?nèi)忸悺?

有機(jī)蔬菜，本來叫做炒時蔬的蔬菜跟時蔬還是有點區(qū)分的，但是考慮到其他口味原因就繼續(xù)使用時蔬換了個名，我們酒樓的時蔬到也是真的有機(jī)蔬菜菜，我們有專門的原料采購場都是立馬送過來了，是絕對新鮮了。