魚肉做完后，桌上還剩下好多魚頭，剛好之前的剁辣椒腌制了這么多天，應(yīng)該可以吃了。

魚頭有點(diǎn)多，不過本身也沒幾兩肉，就全做成了剁椒魚頭。

祝余用菜刀將魚頭從中間劈開，魚頭下面魚肉厚的地方怕不入味，又多劃拉了幾刀，用花椒粉、紅晶鹽抹勻腌制一炷香的工夫。

做剁椒魚頭最怕有腥味，為了去腥，祝余多準(zhǔn)備了靈姜片，還特地將之前剩的雪花酒提純后作為料酒。

祝余取出一個大肚窄口壇子，用筷子沾了...