無鱗鱘魚在雷塔拉是一種比較傳統的美食，做法連奧古斯都能朗朗上口。

先是剝無鱗鱘魚的皮，用小刀纏繞魚頭周邊割一圈，接著就能像是脫女人的衣服，一下子脫掉。

將魚皮卷起來，中間留空，有條件能夠加一些面粉油炸。

魚身用刀剁碎，魚骨很脆，也就不用擔心損壞菜刀。

魚肉是生吃，洗干凈塞進油炸魚皮中間，沾點剖開魚頭的腦花吃。

“真好吃，脆脆的，又有點甘甜，是生吃的緣故嘛，感覺肉質好鮮...