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第38章 餐飲業服務管理基礎(2)

(2)檢視餐桌上餐具擺設是否齊全,是否須再幫顧客添加茶水。

2持用托盤

(1)托盤務必隨時擦拭保持其干凈美觀。

(2)不論拿取任何食物、飲料、茶水、碗盤等,都應使用托盤。

(3)托盤應統一用左手托拿,五指張開,置于托盤下,各手指末節及掌心與托盤底部相貼于中央處,手掌與小手臂成水平狀,托拿的高度約在左肋骨下緣。

(4)較高或較重之物品應放置于托盤靠...

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