盒子 雙鮮韭菜餡
材料
做法
實例
盒子
1大蝦剝去外殼，取大蝦肉，用清水洗凈，挑出沙線，剁成蝦蓉。
豬五花肉洗凈，剁成肉蓉，放在容器內，放入蝦蓉調勻，加入醬油、料酒和精鹽，用筷子攪拌至肉餡發黏上勁。
加入味精，淋入香油，充分攪拌均勻，制成雙鮮餡。
韭菜洗凈，切成碎粒，放入攪勻的雙鮮餡內，繼續拌勻成雙鮮韭菜餡。將面粉放入盆中，用200克開水燙面成絮，加入少許清水揉和成面團。
2用濕布蓋嚴面團并稍餳，再將面團搓成長條，揪成60個面劑子。
3將制作好的面劑子逐個搟成圓皮，取一張做底，抹上少許雙鮮韭菜餡。
4另取一張面皮做盒子蓋，把周邊捏緊，制成雙鮮韭菜盒子生坯。
5平煎鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，放入盒子生坯煎至熟香，出鍋裝盤即可。
