前言

謹以此書獻給那些熱愛生活、熱愛家人勝過自己生命的人們！

從主婦生涯開始的第一天，家里就開始有了成堆的烘焙書和食譜。

在燒壞了5只鍋，并扔掉了大量失敗品后，俺終于可以做出好吃的蛋糕了！當俺捧著剛剛烘烤出的戚風蛋糕，在滿屋的香氣中端到老公和兒子的面前，他們的表情簡直太可愛了，他們無法相信，這是俺這個沒有進過專業烘焙學院的“傻妞”所做的，但事實是，接下來俺做出了更多讓他們想象不到的蛋糕和甜品！

事實上，制作蛋糕并不令人生畏，當你看著櫥窗里那些漂亮的西點時，你一定想不到，你自己在家里就可以制作出比這更好吃漂亮，并且更適合自己口味的西點！

如果我們自己制作蛋糕，就無須擔心那些可疑的原料了，因為一切將由你掌控！目前人們對食品的質量和安全以及食物中的添加劑、過多的糖和脂肪格外關注，我們完全可以使用更天然、更健康、更優質的材料，來為家人制作出可口的美味！烘焙的過程，是等待甜蜜的過程，也是讓我們內心充滿期待和幸福的過程，而烘焙的結果，就是讓我們所愛的人的臉上，露出幸福的笑容！

希望更多的人可以通過本書制作出獨一無二的蛋糕！

傻妞主婦

2016年1月

本書計量標準

準確的計量是制作蛋糕的關鍵：

1杯=240毫升

1大匙=1湯匙=15毫升

1小匙=1茶匙=5毫升

1個中型雞蛋=蛋殼5克+蛋白35克+蛋黃20克=60克

常用材料的計量：

黃油1大匙=13克

牛奶1大匙=17克

奶粉1大匙=7克

鹽1小匙=5克

淡奶油1大匙=15克

植物油1大匙=14克

低筋粉1大匙=8克

干酵母1小匙=3克

細砂糖1大匙=13克

蜂蜜1大匙=22克

可可粉1大匙=7克

泡打粉1小匙=3克

朗姆酒1大匙=14克

小蘇打粉1小匙=4克

烘焙規格計量：

1吋（英寸）≈2.54厘米