蛋黃 南瓜

烹調時間 15分鐘

烹飪技法 | 炒 菜

[材料] 小南瓜500克，咸鴨蛋黃50克，香蔥段20克。植物油2小匙，料酒1小匙，精鹽1/2小匙，雞精1/2小匙。

制作方法

① 將咸鴨蛋黃和料酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，成細糊狀；小南瓜去皮、切薄片。

② 大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入精鹽和雞精，再翻炒均勻即可。