醬爆豆角

烹調時間 15分鐘

烹飪技法 | 炒 菜

[材料] 豆角400克，豬肉100克。植物油800克（實耗50克），黃豆醬2大匙，水淀粉4小匙，味精1/2小匙，蔥1大匙，蒜片2小匙，姜末1小匙，花椒面1/2小匙。

制作方法

① 將豆角擇去筋和兩角，洗凈，切長段；將豬肉切薄片；坐勺加油燒熱，將豆角炸至半熟時撈出，控油。

② 原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放肉片煸炒至變色時放黃豆醬、花椒面，炒出醬香味后，放入豆角煸炒至熟，點味精，用水淀粉勾芡，出勺裝盤即可。