032辣白菜炒飯

原料　米飯250克，五花肉1塊（約250克），辣白菜100克。

調(diào)料　蔥末、姜末、蔥段、姜塊、花椒、精鹽、味精、白糖、醬油、紹酒、色拉油各適量。

1　五花肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯煮至變色，撈出用冷水過(guò)涼。

2　鍋中加入清水、蔥段、姜塊、花椒和五花肉燒沸，再改用小火煮至熟嫩，撈出切片；辣白菜去根，用清水中稍洗，切成小段。

3　鍋中加油燒熱，放入蔥末、姜末炒香出味，烹入紹酒。

4　再下入五花肉片、辣白菜段煸炒片刻出香辣味。

5　加入醬油、紹酒、精鹽、味精、白糖、米飯炒勻，即可出鍋裝碗。