028排骨蓋飯

原料　大米100克，排骨200克，黃瓜150克。

調料　姜末、蒜末各10克，精鹽1小匙，紅糟2大匙，冰糖、紹酒、色拉油各1大匙。

大米淘凈，放在小盆內，加上少許清水，上屜蒸熟成飯。

黃瓜洗凈，擦凈水分，去皮、去瓤，切成片。

排骨洗凈，瀝去水分，剁成小塊，加入紹酒拌勻。

放入清水鍋中燒沸，焯燙一下，撈出控凈水分。

鍋中加入色拉油燒至八成熱，下入姜末、蒜末爆香。

放入紅糟略炒出香味，加入紹酒、冰糖及適量清水煮沸。

放入排骨塊，小火煮約50分鐘至排骨熟透成紅糟排骨。

將米飯盛入盤中，放上紅槽排骨，擺上黃瓜片即可。