醉蝦　20min

原料：鮮活海蝦（基圍蝦）500克。

調料：蔥段15克，姜末10克，精鹽、味精各1/2小匙，白糖2小匙，米醋、紹酒各1大匙，曲酒5大匙，腐乳汁2大匙，香油1小匙。

做法：

1.將海蝦洗去泥沙，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳，放入玻璃盅內，加入蔥段、精鹽、味精、紹酒、曲酒拌勻，蓋嚴蓋，腌制10分鐘即成醉蝦。

2.將姜末、腐乳汁、白糖、米醋、香油放入小碗中調成味汁，跟醉蝦一同上桌蘸食即可。

技術關鍵

如果時間允許，腌拌基圍蝦的時間可長些，以殺滅蝦中含有的細菌，保證健康。