蘆筍百合北極貝

時間：15分鐘 口味：咸鮮清淡

原料 蘆筍300克，百合、北極貝肉各100克。

調料 精鹽1/3小匙，味精、雞粉各1/2小匙，紹酒、水淀粉各1大匙，色拉油2大匙。

準備工作

蘆筍、百合的處理

1 蘆筍去掉老根，削去外皮，洗凈。

2 撈出瀝水，切成3厘米長的小段。

3 百合掰成小瓣，洗凈、瀝水。

北極貝的處理

4 北極貝肉加上少許水淀粉調拌均勻，放在小籃里。

5 把小籃浸入清水中輕輕晃動以洗凈雜質。

6 取出北極貝肉，放在干凈的紗布上，包裹后攥干水分。

制作步驟

7 蘆筍、百合、北極貝肉分別放入沸水鍋中焯至斷生、撈出。

8 鍋中加入色拉油燒熱，下入蘆筍段和百合瓣煸炒片刻。

9 放入北極貝肉，烹入紹酒，用旺火快速翻炒片刻。

10 加入精鹽、味精、雞粉調好口味，勾薄芡，即可出鍋裝盤。

營養提示

綠色的蘆筍，搭配白色的百合和美觀的北極貝一起搭配成菜，不僅色香誘人，口味鮮美，還有滋陰平陽，養胃健脾的食療功效，對癌癥，尤其是肺胃陰虛型鼻咽癌有很好的療效。

烹飪筆記

清洗北極貝時加入少許淀粉，可以有效地去掉北極貝中的雜質。

炒制時需要用旺火熱油快速炒制，時間不要長，以免炒老。