青椒炒蛋

時間：10分鐘 口味：咸鮮香嫩

原料 青椒150克，雞蛋4個。

調料 大蔥10克，精鹽、味精、白糖各1/3小匙，雞精、紹酒各1/2小匙，胡椒粉少許，色拉油3大匙。

準備工作

青椒的處理

1 青椒去蒂和子，用清水洗凈，瀝凈水分。

2 把青椒放在案板上，片去表面的筋膜。

3 再把青椒切成細絲，放在小碗內。

配料的處理

4 大蔥收拾干凈，切成碎粒，放入小碗中。

5 再磕入雞蛋，加入精鹽調拌均勻成雞蛋液。

制作步驟

6 炒鍋置火上，倒入色拉油燒至六成熱。

7 放入青椒絲滑油至斷生，撈出瀝油。

8 炒鍋內留底油，下入攪勻的雞蛋液炒散至熟。

9 快速烹入紹酒，放入青椒絲翻炒均勻。

10 加入胡椒粉、雞精、味精、白糖調好口味，出鍋裝盤即成。

營養提示

富含蛋白質、維生素和礦物質的雞蛋，搭配富含維生素C的青椒一起成菜，不僅色澤美觀，營養均衡，而且易于消化，對消渴贏瘦、脾胃不佳有比較好的效果。

烹飪筆記

青椒要去掉蒂和子，片去表面的筋膜后再切成長短一致的細絲。

炒制青椒雞蛋時鍋要干凈并燒熱后，再放入雞蛋和青椒進行炒制。