草莓果凍蛋糕

配料

草莓蓉 ......................300g

白砂糖 ........................80g

魚膠 ...........................40g

淡奶油 ......................300g

草莓汁 ......................100g

魚膠 ...........................10g

白蛋糕坯 ..................1pcs

制作步驟

將6寸白蛋糕坯平均片成4片備用。

將草莓汁與一半量融化的魚膠放入盆內(nèi)，拌勻成果凍備用。

草莓蓉、白砂糖放入不銹鋼盆內(nèi)，用隔熱水加熱的方法加熱至融化。

剩余的魚膠隔熱水加熱至融化，加入圖3的草莓蓉中，攪拌均勻至完全融化。

淡奶油攪打至七成發(fā)，再加入圖4中，攪成草莓慕斯。

取1個6寸（15厘米）蛋糕圈模具。

將一片6寸白蛋糕坯墊入圖5模具中的底部，剩余3片白蛋糕坯用保鮮膜包好，下次使用。

灌入慕斯，并抹平表面，再放入冰箱中冷藏至慕斯表面稍微凝固，最后擺上草莓果凍即成。