冬陰功并非一種武功。它是泰國的一道湯名——冬陰功湯。

不知咋的，對這種有點酸、有點甜、有點辣的玩意兒，我有點——著迷。

十八年前，在泰國芭提雅第一次喝冬陰功湯，覺得味道怪怪的，差點兒一口沒吐出來。

江西老家不煲老火湯，只會“滾湯”——燒小半鍋水加料煮熟即謂湯，時間長則十幾分鐘，短則幾分鐘。母親經常滾三種湯——海帶肉片湯、酸菜蛋花湯、茄子湯，我至今愛喝。前兩種湯太家常，一說都知道。唯獨茄子湯，我也算走南闖北，至今沒聽有人提起。難道是母親的發明？把茄子整根洗凈，不去皮、不去蒂，蒸熟備用。燒開水后把熟茄子放入，用鍋鏟劃成兩三塊（不宜太碎，否則不爽口），湯燒熱后加鹽、味精、蔥花（加一點切碎的青椒更佳）即可。湯極清爽，甚至寡淡。此種“菜根香”，雖然潦草，于我而言，不亞于山珍海味。

在廣東工作、生活二十多年，喝的湯多了去了，什么靈芝、石斛、生熟地、清補涼，什么雞、鴨、魚、蛇、老龜湯，各種組合，只有你想不到的，沒有做不到的——口味也挑剔了。魚翅燕窩吃不起，也不怎么喜歡。倒喜歡涼瓜排骨湯、苦筍咸菜大骨湯。有時候想起家鄉的味道，還親自買兩條茄子滾湯。

還是說說冬陰功湯的那些事兒。有一年冬天，在普吉島卡倫海灘。作為資深吃貨，我對吃天生敏感，很快發現酒店大門右側有一家小小的泰國菜館，人不多，價廉味美。連續兩天，中午、晚上都來這家店，頓頓必點冬陰功湯，過足了湯癮。

冬陰功湯被譽為泰國國湯。在泰語中，“冬陰”即為“酸辣”，“功”即為“蝦”。相傳十八世紀泰國有個華裔國王叫鄭信，有一次，他心愛的妃子患病，不思飲食。鄭信命廚師想辦法。廚師用蝦、草菇、香茅、鮮檸檬葉、泰椒、魚露煲了湯，沒想到妃子胃口大開，連喝幾碗，病也好了。從此，這種湯從宮廷走向民間，成了泰國人的至愛……后來，也成了我的至愛。

但愁前路無知己，天下有人不識君！原來，這是一碗情湯！莫非老夫是中了情湯的毒？難怪甜、酸、辣諸味兼備，口感豐富、濃郁，一喝令人難忘，再喝令人癡迷！愛情？想起來了，這玩意兒我見過。冬陰功湯，不是愛情的味道卻是什么！

“治大國，若烹小鮮”，“治湯”何嘗不是如此。水就是水，羹就是羹，湯就是湯。水至清無味，羮至濃不爽。只有湯，若用料、火候恰到好處，則濃淡相宜、五味調和。香草去濕，辣椒提火，海鮮清涼。一鍋煲煮，此之謂道法中庸、陰陽和諧。冬陰功湯就是這樣一碗“和而不同”的好湯。此湯雖非中華美食，卻適合我等中國胃。日本的味噌湯太淡，且放醬油過多，似乎時刻提醒醬油是他們發明的，喝了一肚子不舒服。法國的芝士蘑菇湯太濃，濃情蜜意恰似高盧人的個性，一點不清新不文藝，不過一碗糊涂罷了，這哪里是湯！至于帕勞的蝙蝠湯，純屬獵奇走險像魔幻現實主義，只宜淺嘗。

放眼宇宙，除家鄉的湯之外，只有冬陰功湯合我心意。檸檬葉、香茅、泰椒刺激味蕾，蝦、草菇提升鮮甜。這幾樣普普通通的東西放一起，可口、去膩、開胃、酸爽，真是絕配。倘若心情好、環境佳、時間寬裕，比如在清邁的那回，一勺一勺，細品慢咽，油而不膩，酸辣有度，唇齒留香，回味無窮。記得那天午后，從清邁大學出來，坐在河邊，陽光從樹葉間灑落，細碎斑斕，品嘗著人間至味，只恨時間過得太快！鄧麗君的《小城故事》，或許也有冬陰功的味道？

當然，也有不盡如人意的時候。這次在蘇梅島，女兒網上預訂的沙灘年夜飯，因為飛機晚點、蘇梅下雨，與酒店商量改在年初一晩間。年三十抵達蘇梅，已晚上九點了，只好胡亂找家餐廳，沒想到還是人滿為患，而且大多是國人。近些年走到哪兒，似乎只有三個人在旅游：兩個是中國人，一個是歐美人。我們匆匆坐下，當然少不了冬陰功湯……只聽旁邊一桌同胞抱怨，太難吃了！我一嘗，果然難吃至極，簡直暴殄天物！女兒安排的年夜飯，就這樣被不合時宜的雨、被劣廚給敗壞了。

雖然有這次不愉快的經歷，但并不影響我對冬陰功的情有獨鐘。我還是會向人推薦泰國菜與泰國，尤其是在節假期間。何懼聞者詭笑：“男人的天堂？”哈哈，老饕之意，君子之腹，誰能知之？

取次花叢懶回顧，一半為了冬陰功。另一半，是為了有關冬陰功的行走記憶。

（2017年1月29日）