涼拌牛肉
原料·調料
牛肉500克
紅椒、青椒、洋蔥各30克
香菜、熟芝麻各25克
白芷、八角、花椒各少許
香葉、蔥段、姜片各少許
姜末、樹椒、蒜末各少許
精鹽、雞精各1小匙
海鮮醬油2小匙
白糖、米醋各1大匙
蠔油、辣椒油各適量
香油、植物油各適量
制作
1牛肉切成大塊，放入高壓鍋內，加入白芷、八角、花椒、香葉、蔥段、姜片、清水、海鮮醬油和精鹽，蓋上蓋，壓至剛熟，取出牛肉，放入冰箱冰鎮片刻。
2香菜洗凈，切成小段；洋蔥洗凈，切成絲；紅椒、青椒去筋，洗凈，切成絲；干樹椒切碎丁，放入碗內，淋上燒熱的植物油，加入蒜末、姜末拌勻。
3將牛肉撕碎，放在容器內，放入香菜段、洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲、樹椒丁、辣椒油和蠔油拌勻。
4加入海鮮醬油、米醋、香油、白糖、雞精、精鹽和熟芝麻攪拌均勻，裝盤上桌即可。
