前言

“飲食”對(duì)不同的人有著不同的意義和感受。對(duì)廚師而言，“飲食”是對(duì)廚藝的探索；對(duì)食客而言，“飲食”是一種品位和生活享受；對(duì)家庭主婦（夫）而言，“飲食”有時(shí)候會(huì)是一種責(zé)任與負(fù)擔(dān)。 在我們?nèi)找婢碌纳钪?，“飲食”所要承載的內(nèi)容越來(lái)越豐富，人們對(duì)“飲食”的要求也越來(lái)越高。于是更多的人們熱衷于到餐館中品嘗各種美味，有時(shí)候這樣的確能夠滿足人們對(duì)“飲食”以及“美味”的追求，但無(wú)論是從健康，還是從經(jīng)濟(jì)的角度出發(fā)，餐館都不是人們的最佳選擇。那么，能不能在家里做出既經(jīng)濟(jì)又美味的佳肴呢？為此，我們特地編寫(xiě)了《原味小廚168》系列飲食圖書(shū)，希望能幫助喜愛(ài)“飲食”的朋友提高烹飪水平，并且在美味中享受無(wú)窮的樂(lè)趣。

《麻辣川湘》中的每道菜式，首先由烹飪大師精心烹制，講解菜式的制作心得；然后由網(wǎng)絡(luò)達(dá)人按照自己的實(shí)操，根據(jù)個(gè)人的喜好而說(shuō)出自己的聲音；最后我們還邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家為讀者介紹菜式的營(yíng)養(yǎng)及竅門，使您對(duì)菜式有進(jìn)一步的理解。

《麻辣川湘》中介紹的每款家常菜式，取材容易、制作簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)合理，而且圖文精美，一些菜式中的關(guān)鍵步驟還配以多幅彩圖并加以分步詳解，可以使您能夠抓住重點(diǎn)，快速掌握，真正烹調(diào)出美味的家常菜肴。最后，對(duì)于一些重點(diǎn)的菜式配以二維碼，您可以用手機(jī)或平板電腦掃描二維碼，在線觀看整個(gè)菜品制作過(guò)程的視頻，真正做到圖書(shū)和視頻的完美融合。

講究營(yíng)養(yǎng)和健康是現(xiàn)今的飲食潮流，享受佳肴美食是人們的減壓方式。雖然我們?cè)诜泵Φ纳钪校ぷ髡紦?jù)了太多時(shí)間，但在緊張工作之余，我們也不妨?xí)呵覓佅滤讋?wù)，走進(jìn)家庭廚房的小天地，用適當(dāng)?shù)脑稀⒑?jiǎn)易的調(diào)料、快捷的技法等，烹調(diào)出一道道簡(jiǎn)易、美味、健康并且快捷的家常菜肴，與家人、朋友一起來(lái)分享烹調(diào)的樂(lè)趣，讓生活變得更富姿彩。