炸 炸千子

原料

豬肉餡250克，雞蛋3個。

調料

蔥末、姜末各少許，精鹽、味精、五香粉各1/2小匙，醬油、料酒各1/2大匙，面粉、淀粉各適量，花椒鹽1大匙，植物油1000克(約耗75克)。

做法

1. 豬肉餡放入容器中，加入蔥、姜、清水攪勻，再用精鹽、味精、五香粉、醬油、料酒調好口味，制成餡料。

2. 取2個雞蛋磕入碗中，加入精鹽、淀粉攪勻，下入熱油鍋中攤成薄蛋皮；另1個雞蛋加入面粉調成蛋糊。

3. 蛋皮劃成兩半，抹勻蛋糊，一端放上餡料，卷成蛋卷，再用蛋糊封口。

4. 然后下入五成熱油中炸透，撈出瀝油，切成斜段，裝入盤中，隨帶花椒鹽上桌即可。