蒸 腌泡八仙菜

原料

白蘿卜、胡蘿卜、扁豆、青筍、青椒、青蒜、生姜、洋蔥各100克。

調料

花椒粒、八角各5克，精鹽4大匙，白酒2大匙。

做法

1. 將白蘿卜、胡蘿卜、青筍、青椒、洋蔥分別洗滌整理干凈，均切成小塊。

2. 扁豆用沸水焯熟，撈出瀝干，切成小段；生姜洗凈，切片；青蒜洗凈，切瓣。

3. 鍋中加入適量清水燒沸，放入精鹽、花椒、八角煮約5分鐘，倒出晾涼，制成味汁。

4. 將原料裝入泡菜壇中，注入味汁，加入白酒，蓋嚴壇蓋，添足壇沿水，泡制7天左右，即可取出食用。