醬 醬排骨

原料　豬排骨1200克，油菜心80克。

調料　香料包1個(桂皮、八角、花椒粒各5克，丁香2克)，生姜60克，精鹽2小匙，白糖1小匙，醬油2大匙，料酒1大匙，老湯1500克。

做法

1. 豬排骨洗凈，剁成4厘米長的段，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出沖凈；油菜心洗凈，用加有少許精鹽的沸水焯透，撈出裝盤。

2. 鍋中加入老湯，放入香料包、精鹽、白糖、醬油、料酒及拍松的生姜煮開，再下入排骨段旺火燒沸，撇去浮沫。

3. 轉小火醬至湯汁濃稠、排骨熟爛，再揀出香料包、姜塊，撈出裝盤即可。