羊肉香菜丸子

原 料

羊肉餡200克／豆泡100克／胡蘿卜、凈菜心、香菇、香菜、雞蛋各少許／蔥末、姜末、蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、香油、植物油各適量

制 作

1 胡蘿卜洗凈，切成末；香菇去蒂，洗凈，切成小粒；香菜洗凈，切成末；羊肉餡放入碗中，加入胡蘿卜末、香菜末、香菇粒攪勻。

2 磕入雞蛋，加入蔥末、姜末稍拌，再加入料酒、胡椒粉、精鹽、香油及少許淀粉攪拌均勻，制成羊肉丸子。

3 凈鍋置火上燒熱，加入植物油燒至七成熱，下入蔥段、姜片熗鍋出香味，再倒入適量清水燒沸。

4 放入羊肉丸子、豆泡煮約5分鐘，加入凈菜心調(diào)勻，放入胡椒粉、精鹽調(diào)好口味，離火出鍋，倒入砂鍋中煮2分鐘，原鍋上桌即可。

口味鮮咸