肉羹太陽蛋

原 料

豬肉末250克／荸薺150克／雞蛋3個／小西紅柿、豌豆各適量／小蔥2根／姜1小塊／精鹽、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油各適量

制 作

1 將豬肉末餡放入攪拌器內，加入料酒、精鹽、香油和胡椒粉，再磕入1個雞蛋，加入清水、小蔥、姜塊攪打成豬肉蓉。

2 將荸薺削去外皮，用清水洗凈，用刀背拍碎，放入打好的豬肉蓉內拌勻，取出，放在容器內。

3 將2個雞蛋倒在打拌好的荸薺肉蓉上，再均勻地擺放入洗凈的小西紅柿在盤中加以點綴成肉羹太陽蛋。

4 蒸鍋內加入清水燒沸，把肉羹太陽蛋放入鍋中，蒸約8分鐘至熟，取出；把蒸肉汁潷入鍋中，加入蠔油、醬油、胡椒粉、精鹽、味精、豌豆燒沸，用水淀粉勾芡，出鍋澆到肉羹上即可。

口味鮮咸