前言

做菜掌握要領(lǐng)，輕松做到舉一反三。

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。輕松學(xué)做菜升級版系列圖書根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和需求，為讀者精挑細選了老百姓口口相傳的、最受人們喜愛的、最具人氣的、最常見的家常菜。

此系列圖書共分為《家常菜》《大眾菜》《家常炒菜》《家常湯煲》《家常川菜》《家常涼菜》《家常主食》《養(yǎng)生家常菜》八本，每本圖書收錄約150道菜例，用料精準(zhǔn)，步步圖解。讓您輕松學(xué)會畜肉、禽蛋、水產(chǎn)、蔬菜、豆菌等食材的家常菜做法，有以下幾個特點：

1. 書中菜例均采用完全分步圖解的講解方式，使讀者更容易掌握菜肴的制作方法。

2. 學(xué)做家常菜，一定要知道的！火候的鑒別、油溫的判斷、調(diào)味料的應(yīng)用、基本烹飪術(shù)語圖解。

3. 每本書均配有相應(yīng)的功能性索引，一本菜譜頂兩本用。

老人們常說，“會者不難，難者不會”。其實，做菜不一定要學(xué)很多菜，只要掌握要領(lǐng)就可以舉一反三嘍！

希望“媽媽的手——輕松學(xué)做菜”升級版系列叢書能夠成為您下廚做菜的好幫手，讓您輕松享受快樂的烹飪生活。