醋熘白菜

材料 Ingredient

白菜500克，胡蘿卜50克，干紅辣椒5克。

調料 Spices

姜片5克，精鹽、味精各1/3小匙，白糖1/2大匙，淀粉適量，白醋1大匙，花椒油1小匙，植物油2大匙。

準備工作 Ready for cooking

1.胡蘿卜去皮，洗凈，擦凈水分，切成象眼片。

2.放入加有少許精鹽的沸水中焯燙一下，撈出瀝水。

3.干紅辣椒去蒂和籽，洗凈、切段；姜片切成細絲。

4.大白菜去根和白菜葉，取嫩白菜幫，洗凈、瀝水。

5.先順長切成長條，再切成菱形大片。

6.放入沸水鍋中焯透，撈出用冷水沖涼，瀝干水分。

制作步驟 Step by step

1.鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，下入姜絲、辣椒段熗鍋。

2.放入白菜片，用旺火翻炒均勻，再放入胡蘿卜片稍炒。

3.烹入白醋，加入白糖、精鹽、味精炒熟至入味。

4.用水淀粉勾薄芡，淋入燒熱的花椒油，出鍋裝盤即成。