雞片金針湯

原料

雞胸肉250克，金針菇100克，雞蛋清1個，香蔥段少許。

蔥段、姜片各10克，精鹽2小匙，味精、胡椒粉、香油各少許，清湯500克，植物油2大匙。

做法

1　雞胸肉去掉筋膜，片成大片，加入雞蛋清、淀粉和少許精鹽拌勻、上漿，再放入沸水鍋內(nèi)略焯，撈出瀝水。

2　金針菇去蒂，用淡鹽水浸泡并洗凈，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出。

3　凈鍋置火上，加油燒熱，下入蔥段、姜片熗鍋出香味，倒入清湯燒沸。

4　撈出蔥段、姜片不用，下入雞肉片煮熟，下入金針菇調(diào)勻。

5　撇去浮沫，再放入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，淋上香油，撒上香蔥段，出鍋裝碗即成。

？雞胸肉保存方法

由于雞胸肉的水分較多，且容易變質(zhì)，因此新鮮的雞胸肉最好是在2天內(nèi)吃完。如果需要較長時間的保存，可把雞胸肉剔去筋膜，擦凈表面水分，裝入保鮮盒內(nèi)，再放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存即可。