14 拌芥末菜花
20分鐘
【選】1．
菜花400克，紅辣椒25克，芥末油2小匙，精鹽、白醋各1小匙，味精、白糖各1/2小匙，植物油少許。
備2．
芥末攪勻成糊狀；將菜花洗凈，掰成小塊；紅辣椒去蒂及籽，洗凈，切成碎粒。
做3．
鍋中加入清水，放入菜花塊焯至熟透，放入碗中；芥末糊中加入精鹽、味精、白糖、白醋，調勻成味汁，再加入紅辣椒粒攪勻，澆在菜花塊上即成。
 |
 |
多嘴多舌
菜花焯水需要留意，是先將適量清水放入鍋中，上火燒沸，再放入菜花，焯煮2分鐘左右即可，焯水后撈出放入空碗中，瀝水片刻。
選購儲存
菜花的選購要點，新鮮品質好的菜花，個體周正，花球堅實，色白粒細，不發烏，無蟲咬，吃起來纖維質少，質地細嫩，柔軟甜美，容易消化。