水煮魔芋

口味　香辣軟嫩

時間　25分鐘

原料　魔芋片400克，蒜苗段、芹菜段、萵筍片各75克。

調料　干辣椒、花椒各10克，精鹽1小匙，郫縣豆瓣1大匙，鮮湯250克，醬油、味精、植物油各適量。

制作步驟

①魔芋片中加入精鹽和淀粉拌勻；干辣椒、花椒放入油鍋內炸成棕紅色，取出，剁細。

②鍋中加油燒熱，加入萵筍、芹菜、蒜苗和精鹽炒至斷生，出鍋放入碗內墊底。

③鍋中留底油燒熱，下入郫縣豆瓣、鮮湯、醬油、味精、魔芋片燒至入味，盛入盤內，再加入辣椒和花椒粉，淋入燒熱的油即成。