川味炒豆尖

口味　清香適口

時間　10分鐘

原料　豆苗400克。

調(diào)料　蒜瓣25克，大蔥10克，精鹽1小匙，米醋、味精、香油各少許，植物油2大匙。

制作步驟

①選用新鮮、莖粗、肥嫩的豆苗，去掉根，用清水洗凈，瀝干水分。

②蒜瓣剝?nèi)ネ馄ぃ磧簦瑸r水，剁成蒜蓉；大蔥去根，洗凈，切成碎末。

③鍋置旺火上燒熱，放入植物油燒至五成熱，下入蒜蓉和蔥末煸炒出香味。

④放入豆苗，端鍋不斷翻炒片刻，烹入米醋，繼續(xù)煸炒至豆苗由青變綠。

⑤快速放入精鹽和味精調(diào)好口味，繼續(xù)煸炒至豆苗斷生并且入味，淋上香油，出鍋裝盤，上桌即成。