蕨菜墨魚絲

原料：鮮墨魚絲、蕨菜各適量。

調(diào)料：精鹽、味精、白胡椒粉、料酒、魚露、水淀粉、植物油各適量。

制作步驟：

1.蕨菜去根和老葉，用清水浸泡并洗凈，瀝去水分，切成小段。

2.坐鍋點火，加入植物油燒至五成熱，放入墨魚絲滑油，倒入漏勺瀝油。

3.鍋中留底油燒熱，放入蕨菜段、墨魚絲炒勻，再加入精鹽、味精、白胡椒粉、料酒、魚露調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即可。