■油菜擇洗■

①將油菜去根，掰去老葉。

②在根部剞上十字花刀，便于菜肴入味。

③放入小盆中，加入適量清水洗凈，或者用流水沖凈。

④撈出瀝水，放入盤中，再制作菜肴即可。