Part1 谷 類

玉米瘦肉粥

原料　玉米粒、豬瘦肉片各100克，雞蛋1個。

調料　精鹽、雞粉、淀粉各1小匙，味精、紹酒各少許。

制作步驟

1 豬肉片加入淀粉、紹酒、味精拌勻，腌漬15分鐘。

2 鍋中加清水燒沸，放入豬肉片焯燙至變色，撈出瀝水。

3 雞蛋磕入碗中攪打均勻，加入少許精鹽調勻成雞蛋液。

4 玉米粒用清水漂洗干凈，放入粉碎機中攪打成碎粒。

5 取出淘洗干凈，放入清水中浸泡，潷去水分。

6 鍋中加適量清水和玉米碎粒，用旺火煮沸，撇去浮沫。

7 轉小火，蓋2/3鍋蓋續煮30分鐘至熟，再放入豬肉片。

8 續煮約5分鐘至玉米粥濃稠，淋入雞蛋液推散至凝固。

9 加入精鹽、雞粉調味并煮勻，出鍋倒入大碗中即可。