Part2 稻 類

桂花黑米粥

原料　黑米100克，紅豆50克，蓮子、花生各30克。

調料　冰糖適量，糖桂花4小匙。

制作步驟

1 黑米淘洗干凈，放入清水盆中浸泡6小時。

2 鍋中加入冰糖和少許清水熬至溶化，過濾后成冰糖汁。

3 紅豆去除雜質，洗凈，放入清水中浸泡2小時，撈出瀝水。

4 蓮子洗凈，放入沸水鍋中煮10分鐘，撈出過涼，去膜、去心。

5 花生放入溫水中浸泡約20分鐘，剝去外膜，用清水洗凈。

6 鍋置火上，加入適量清水，放入黑米、紅豆，用大火煮沸。

7 轉小火煮約30分鐘，放入蓮子續煮約30分鐘至粥將熟。

8 撇去浮沫，再放入花生續煮約20分鐘至粥熟。

9 加入糖桂花攪拌均勻，倒入冰糖汁略煮，盛入碗中即可。