外圍小吃店將拆，燕園綜合服務社再臨變遷[1]

作者手記

這是一篇意料之外誕生的調查稿。我們誤打誤撞，順藤摸瓜，先聲奪人，卻又在文章發布后的十余天內惴惴不安。

最初這篇稿子的方向同拆遷沒半點關系。我們只是想要弄清店鋪進駐北大的程序和監督機制，卻在采訪過程中聽到有關拆遷的一些傳聞。

接下來，約訪到部門，證實，成稿。采訪流程沒問題，信息源沒問題，自認文章寫得也不錯。可是受訪老師那句“一切還得看學校的指示”和小吃攤風平浪靜的情景總讓人隱隱覺得不靠譜。我和王俊私下聊：“怎么辦，搞不好咱們會寫篇假新聞哎。”

4月1日，服務社外圍小吃攤確實關閉了，懸著的心稍稍放下。

可是它很快就死灰復燃。尤其是原本就無證經營的“八毛串”攤位，只停業一日便重新開張，吃串兒的學生絡繹不絕，可誰在乎證件呢？燕園服務社管理缺位，需求不減，如同我在文章中寫的：“它臟亂差，卻沒它不行。”

“今天晚上到世家果子買煎餅，發現居然漲價到5元了，前兩天都還是4元的，遂與那小兄弟聊天。他說，今天剛漲的，下個月你10元可能都吃不到啦……他回復道，聽說4月底這片賣吃的都要被清了，說是什么餐飲中心開會決定的，求考證。”

這段文字來自主題為“世家果子漲價啦，傳說那排賣吃的要被清場了”的站內信件，3月9日發表于未名BBS后，迅速躋身十大熱門話題。

而考證的結果——北大燕園社區產業服務中心綜合辦公室主任張琳娜說道：“小吃攤確實要被拆除了。”

喜與惡： 服務社印象

說起北大人的生活，總也離不開燕園服務社：澡堂邊的八毛串、總要排隊等候的世家果子、價格實惠的零點水果……

未名ID為“包菜小姐”的網友在小吃攤可能拆除的帖子下回復道：“拆了就沒有夜宵吃了……有時候早飯也吃不成了……”

然而，帖子里還存在另一種聲音：“這是個好事情，大家多從改善北大環境整治想想吧，整個校園，就那邊亂七八糟，宿舍樓都拆，就是這寶地一直不拆。”

兩廂評價涇渭分明，折射出燕園人對服務社的復雜心理：它臟亂差，卻沒它不行。

記者走訪了燕園綜合服務社內外。服務社的外圍，擠擠挨挨地經營著十五家店鋪，每一個小吃店窗口出售2—3種甚至更多的食品，空間利用率高到令人咋舌。也許因為空間狹小，食品制作后臺從窗口一目了然，很多店鋪里的擺設都布滿油污，“天下第一粉”店內，制作材料都凌亂地堆放在地上。

至于服務社內部，許多學生從掀開門簾走進的那一刻起，就要捂起鼻孔皺著眉頭：入門即是公廁、狹小逼仄的空間、昏昧搖晃的燈光、空氣中滲透著若有若無的潮濕氣味。而且，并非每一家店鋪都能夠直接看到要求懸掛展示的經營執照。

記者向攤主詢問詳細情況時，他們幾乎眾口一詞地說道：“老板不在，我只是打工的，什么也不知道”。只有一號攤位的夏先生解釋說，服務社本是為原北大勞動服務管理中心的下崗職工而設，滿足待業人員及因校內拆遷占去原店面的經營人員的需求。而目前的許多攤主，可能曾經與店鋪原主人合伙經營，又或是從他們手中租下的店面。

小小一塊攤位，被租下又轉租，在不長的時間里幾易人手，改頭換面，變成我們今日看到的樣子。

拆與建： 服務社變遷史

1995年，后勤產業中心管轄下的燕園綜合服務社成立，以彌補學校商業網點與學生需求不相符的問題。燕園社區產業服務中心主管老師（以下簡稱“主管老師”）介紹道：“當時學校中一共只有兩家商店，一是三角地的學生商店，二是紅一樓西北角的鏡春園商店。”

現在兩家商店都已經被拆除了，三角地的學生商店只留下一個新華書店和理發店。因此，為了便利學生和教職工的生活，提供實惠的商品，學校便成立了燕園綜合服務社。服務社最初設立在30樓附近的一棟平房內，開設了理發、洗衣、縫補、修車、餐飲等五方面業務，歸屬于勞動服務管理中心。

1999年，北大燕園社區服務中心成立，將勞動服務管理中心、后勤產業中心全部并入，燕園綜合服務社便進入社區服務中心的管理范圍。

1998年百年校慶，學校拆改了許多地方。借此契機，燕園綜合服務社把校園內一些零散的沒有人管理的攤位，整合到一起，選擇能夠為學生提供服務的項目，納入了燕園綜合服務社，并遷移到了現在45樓乙的位置。45樓乙建立后，便最終搬遷到了現在的位置。

現在，燕園綜合服務社也許將面臨又一次大變遷，可是，“三年前就說要拆，總是在說，現在還沒拆，一切還得看學校的指示。”主管老師說道。

得與失：管理成效一覽

“想要在北大燕園綜合服務社開店，需經過一個門檻。”主管老師說，“服務社商戶的選擇，主要從學生需要的項目出發。”

為此，社區服務中心專門成立了一個招商小組，負責這方面的業務。

想要入駐北大，首先商戶需有營業執照、在某地的經營許可登記和企業注冊登記，并且是正規的企業或者單位；其次，招商小組去走訪調查，考量其經營狀況，了解商戶的口碑與評價，如果業務和口碑確實都不錯，而且學生確實有需求，便會將商戶“請”到北大來。

2002年，物美地下書店的進駐便是第一批整體招商的結果，現在，學校中歸燕園社區產業中心管轄的商戶都是由此途徑進入北大的，如主食廚房的煎餅等。學校與商戶的合同期限一般是兩到三年，考慮到對學校環境和管理辦法的適應能力，有些餐飲類的商戶的合同期限則是一年。

此外，社區服務中心在控制價格上想了許多法子。

首先是租金，為了讓服務社商戶不因為租金高昂而抬高商品價格，每個攤位每個月只收取500—600元的費用。然而，現在的服務社轉租情況尤為嚴重，本來只要500元租金的攤位，在轉租之后，便會上升到幾千元不等。

其次是市場調查。據主管老師介紹，每年服務中心都會到其他院校如清華、人大等走訪兩次采集價格數據，進行借鑒，控制商品價格。

同時，監督機制也在起著一定作用。社區服務中心在博實商場、主食廚房、綜合服務社、周末書市等服務項目上安排了學生監督員。“他們可以進入商鋪內了解情況，相比于管理者也更了解學生需求，在學生與管理部門出現摩擦時也可以更好地溝通，避免不必要的口水仗，充當橋梁的作用。”主管老師說。

但是，規范和安全、對學校整體環境影響還是成為了不小的問題。主管老師坦言，現在的小吃攤有沒有食品安全問題，學校也不敢保證，拆除小吃攤便是出于這方面的考慮。

主管老師談到今后的管理方向：小吃攤拆除后，燕園社區服務中心會向學校提出申請，為以后入駐的商家提供規范的場所，用規范的方法為同學們提供服務，現在所流行的網上訂餐方式也在考慮之中。在食品衛生安全方面，將加大管理力度，規范管理秩序，并且嚴格禁止轉租情況的發生，“誰來就是誰經營，持牌上崗。”

繼3月底外圍小吃攤拆除后，綜合服務社預計于3月份后拆除，而博實超市則可能在明年7月份拆掉。主管老師補充了一句：“不過，具體的情況還要看學校的規劃安排。”

[1] 王俊，政府管理學院2012級本科生；史佳寧，中國語言文學系2012級本科生；趙玥輝，國際關系學院2012級本科生；吳芷潔，國際關系學院2012級本科生。