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2.1.1 牛皮的品質(zhì)檢驗(yàn)

生牛皮的品質(zhì)檢驗(yàn)以其皮板的品質(zhì)檢驗(yàn)為主,毛被的品質(zhì)檢驗(yàn)作為參考,根據(jù)皮形是否完好、防腐處理是否良好、有無(wú)明顯傷殘等因素確定牛皮的等級(jí),并按照牛皮的質(zhì)量、面積、缺陷分級(jí)等來(lái)確定收購(gòu)價(jià)格。

皮板的品質(zhì)目前主要根據(jù)收購(gòu)人員的經(jīng)驗(yàn),靠眼看手摸評(píng)定。通常分為板質(zhì)良好、板質(zhì)較弱和板質(zhì)瘦弱三個(gè)級(jí)別。

(1)板質(zhì)良好:皮板肥厚壯實(shí),厚薄均勻,板面細(xì)致,有油性,彈性好,自然分量重;或者皮板雖然稍薄,但厚薄均勻一致,有油性,彈性好,板面細(xì)致。

(2)板質(zhì)較弱:皮板較薄,厚薄稍顯不均勻,油性較小,彈性較弱,自然分量較輕。

(3)板質(zhì)瘦弱:皮板瘦薄,厚薄不均勻,油性較小,板面粗糙,自然分量輕。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 11759—2008《牛皮》適用于經(jīng)宰殺后未經(jīng)處理、或僅經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單干燥、或經(jīng)過(guò)冷凍處理、或經(jīng)過(guò)鹽腌處理、或經(jīng)過(guò)適當(dāng)保藏處理的生牛皮。下面根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)介紹牛皮的分類(lèi)和分級(jí)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及包裝、運(yùn)輸、貯存。

1.分類(lèi)和分級(jí)

(1)質(zhì)量分類(lèi)。

牛皮按質(zhì)量分類(lèi)見(jiàn)表2-1。

表2-1 牛皮按質(zhì)量分類(lèi)

(2)面積分類(lèi)。

牛皮按面積分類(lèi)見(jiàn)表2-2。

表2-2 牛皮按面積分類(lèi)

(3)缺陷分級(jí)。

①一級(jí)。

皮形完好、清潔,經(jīng)過(guò)良好的防腐處理,無(wú)可見(jiàn)的腐爛、掉毛;頸部、背部等主要部位無(wú)孔洞、剝皮傷等明顯傷殘,次要部位孔洞、剝皮傷不超過(guò)3處,傷殘總面積不超過(guò)10cm2;無(wú)烙印。

②二級(jí)。

皮形完好,經(jīng)過(guò)良好的防腐處理,無(wú)可見(jiàn)的腐爛、掉毛;頸部、背部等主要部位無(wú)孔洞,次要部位孔洞、剝皮傷不超過(guò)3處,傷殘總面積不超過(guò)40cm2;背部的剝皮傷不超過(guò)5%;可有輕微的寄生蟲(chóng)傷、中等的已愈合的傷殘;糞便污跡不超過(guò)10%。

③三級(jí)。

不符合一級(jí)、二級(jí)的規(guī)定,有下列情況之一者為三級(jí)皮:皮形不完整,但程度不超過(guò)30%;可利用面積內(nèi)傷殘不超過(guò)50%;可利用面積內(nèi)剝皮傷不超過(guò)40%;可利用面積內(nèi)掉毛受損面積不超過(guò)30%;出現(xiàn)腐爛傷殘,腐爛面積不超過(guò)30%;糞便污跡超過(guò)10%。

④四級(jí)。

不符合一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)的規(guī)定為四級(jí)皮。

2.檢驗(yàn)方法

(1)稱(chēng)量。

鮮皮:稱(chēng)量時(shí)成年牛皮精確至0.5kg,小牛皮精確至0.1kg。

鹽濕皮:將皮張打開(kāi),肉面向上,抖動(dòng),并敲打肉面,除去抖出的鹽粒,稱(chēng)量,成年牛皮精確至0.5kg,小牛皮精確至0.1kg。

鹽干皮:除去抖出的鹽粒、多余的附著物,稱(chēng)量,精確至0.1kg。

淡干皮:除去多余的附著物,稱(chēng)量,精確至0.1kg。

(2)面積測(cè)量和計(jì)算。

將皮張平鋪,使用最小刻度為0.5cm的量尺,長(zhǎng)度從耳根連線(xiàn)與背脊線(xiàn)交點(diǎn)量至尾根,寬度選腰間臍線(xiàn)位置從左、右皮邊各向內(nèi)減15cm作為測(cè)量點(diǎn)衡量,按下式計(jì)算面積:

S=(A-20)×B/10000

式中,S——面積(cm2);

A——長(zhǎng)度(cm);

B——寬度(cm)。

計(jì)算結(jié)果保留兩位小數(shù)。

(3)缺陷檢驗(yàn)。

將皮張平鋪,分別檢驗(yàn)肉面、毛面,并用最小刻度為0.5cm的量尺測(cè)量缺陷面積。

3.檢驗(yàn)規(guī)則

(1)組批。

以同一品種、同一產(chǎn)地、同一規(guī)格(質(zhì)量、面積)的產(chǎn)品組成一個(gè)檢驗(yàn)批。

(2)修邊。

檢驗(yàn)前將無(wú)用的頭、尾、腿等部分剪除,前腿從膝蓋處修剪,后腿從跗關(guān)節(jié)處剪平。

(3)檢驗(yàn)。

逐張進(jìn)行檢驗(yàn)。

4.包裝、運(yùn)輸、貯存

(1)包裝。

產(chǎn)品的內(nèi)外包裝應(yīng)采用適宜的包裝材料,防止產(chǎn)品受損。

(2)運(yùn)輸、貯存。

防曝曬、防雨雪;保持通風(fēng)干燥,防蛀、防潮、防霉,避免高溫環(huán)境;避免化學(xué)物質(zhì)侵蝕。

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