將苦瓜剖開去掉里面苦瓤，將余下的部分切成絲條，然后直接丟在水龍頭下面，一邊用冷水沖，一邊用手輕輕揉捏，如此反復漂洗幾次，苦汁就隨水流失。

這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。

原本以未處理起來很簡單，直到真正上手之后，嚴歲才明白為什么家中吃苦瓜的時候不用這種方法。

簡直是折磨人！

堪比地府那些刑罰！

一根苦瓜去掉不能食用的東西之后，本身就剩下不了多少，一條一條搓洗就更是麻煩了。

微微發綠的汁水中絕對含有巨大的葫蘆素，在清水的沖洗下都能依稀聞到那獨屬于瓜果的苦味。

誰說只有辛辣刺激眼淚？

苦味才是人間真正的絕唱！

嚴歲不知道是，這苦瓜是白無常特別尋來的，苦味直接拉滿了，其實正常人家買的苦瓜，不及這三分之一。

兩條苦瓜處理完，足足花費了二十分鐘，嚴歲保證以后自己再也不搞這種吃力不討好的事情了。

成品暫且不知如何，這食材準備都足夠將人給磨死了！

把那被捏到有些許變形的苦瓜丟在了砧板上，嚴歲又用青檸味洗潔精洗了好多遍手才算是遮住了那苦味。

拿刀的手微微顫抖，每一次下切都無比小心，生怕哪里出了問題，還要重新去水漂苦瓜。

將千辛萬苦準備好的苦瓜放到一旁，嚴歲快刀處理起了配料。

精品黑豬五花肉，顏色鮮紅，皮也只有半指寬，一層肥肉夾著一層瘦肉，層層分明，用手輕輕點一下，很快就能彈起。

無論是新鮮程度，還是肉的品職，這一塊都是精品中的精品了。

果然白無常還算是有點良心，沒有在這食材上湊合應對。

瞅了一眼在廚房外盯著自己的眾人，嚴歲決定把手上那將近兩斤肉全都給炒了。

原本的苦瓜炒肉，在這一刻變成了肉炒苦瓜。

主要還是因為苦瓜太難處理了，而且肉給多點也會顯得更加實在。

切好肉后，嚴歲備足了蔥，姜，蒜，以及紅辣的小米椒。

以毒攻毒雖然聽起來好笑，但存在即合理，

要是不好用，早就被挪出菜譜了。

就好像樹皮明明也可以吃，但是卻上不了餐桌一樣。

一切準備妥當，嚴歲深吸了一口氣，努力回想一下了苦瓜炒肉的做法，然后打開了灶臺，準備熱鍋。

這道菜好像怎么思考都沒有難點可言，就像是炒土豆絲一樣，放入鍋中翻炒就完事了，熟了就出鍋。

可越是簡單的菜品，做出來的偏差就越大。

就好像媽媽做的和食堂大爺做的飯菜一樣，明明都是差不多的食材，一個好吃到讓人流淚，另外一個卻難吃到讓人流淚。

中國菜好像就是這樣，從沒人會給你一個精準的數值讓你去照著模仿，調味料的單位也都是幾勺，幾下，憑感覺……

看了一下菜量，嚴歲憑借為數不多的經驗倒入了適量的油。

等鍋中微微冒煙，將準備好的配料一股腦到了進去，瞬間濃煙升起，遮掩了鍋中的場景。

嚴歲下意識就向后退了兩步，隔著許遠用勺子翻炒，讓其味道完全激發的同時也不會糊掉。

只是那些煙在剛離開鍋邊就消失不見了，否則這等重口味調料進去，整個房間都別想待人了。

小米椒的味道，誰試過誰知道！

回過神來的嚴歲輕嘆了一口氣，喃喃自語道：“風伯，真正的抽油煙之神！”

少了油煙的侵襲，那就沒什么好擔心的了。

等調料味道被炸出的差不多了，嚴歲就又把切成片的五花肉給倒了進去，又是一陣白煙升起。

做個飯搞得跟羽化成仙似的，煙火味比仙氣飄飄還要惹人。

等五花肉斷生之后，加入料酒去肉腥，又點了些醬油進去上色，前面的步驟也就基本完成了。

只不過翻炒了幾下之后，嚴歲猛然發現，鍋中又多了不少油！

五花肉的品質太好了，即便肥肉不多，但還是榨出了不少油水，再加上肉油本就比植物油更濃厚，空氣中以然出現了絲絲香味。

那是被風伯畫陣默認出來的香味。

等肉有了八成熟，嚴歲才憋了一口氣，將苦瓜給倒了進去。

因為苦瓜屬于瓜果類，本身就可以生吃，所以過火太久也會影響口感，輕輕翻炒片刻之后就直接加入了最后的調料。

生抽，味精還有糖一同入鍋，直接就融入到了菜品之中。

油在苦瓜汁的中和下，已經染上了醬油的顏色，成了多余的湯汁。

這道菜本身口味相對清淡，再加上先前的調味料中都含有味道，所以嚴歲也沒加太多鹽，只是意思了一下，就出鍋裝盤了！

叮當~

招牌式的敲鍋，直接讓那些早就口水直流的眾人興奮了起來。

只見嚴歲不急不緩，盛出了半勺，直接放在了折耳根面前：“你來品一下，看看能不能上桌。”

折耳根點了點頭，照舊審視。

先是菜品的顏色，放了醬油上色后，五花肉紋理更加凸顯，瘦肉與肥肉更加分明，微微發紅的肉色，讓人食指大動。

然后就是苦瓜的綠色，或許是因為瓜果的特殊性，非但沒有被湯汁遮掉原本的顏色，反而在汁水的映襯下更顯翠綠。

配料們夾雜在其中，唯獨那紅色的小米椒最為凸顯，給這道菜又加上了些許靈魂。

輕輕問一下味道，苦瓜的味道撲面而來，就連小米椒都抵擋不住。

那不是苦味，是獨特的清香！

“別墨跡了，快點吃一下，讓上桌啊！”柳絮早就忍不住了，開口催促道。

折耳根也不墨跡了，直接一口將那半勺菜全給卷到口中。

肉香，辣味，苦味同時爆開，味蕾一時間接受不了這么多種味道，竟然就直接麻木掉了，而后就是一片空白。

見到這一幕，嚴歲不禁搖了搖頭，輕聲道：“這道菜是要品嘗的，囫圇吞棗不太合適。”

菜品材料簡單，不代表吃飯也簡單，諸多不同口味的東西混合在一起，其中的口味也是相當復雜。

融合口味可不是一口吃掉的味道……